做法

　　1、將燉好的腌肉帶湯盛出適量放入另一個鍋中進(jìn)行燉煮，由大火轉(zhuǎn)至小火燉煮半小時左右，使肉變爛為止，燉煮好后，取出羊肉切成絲放于盤中。

　　2、將圣女果洗干凈切成兩半放于一邊，粉絲放于溫水中泡開。

　　3、干凈的鍋中加點油，加熱后將圣女果倒入進(jìn)行炒軟，再加入切好的羊肉、蔥、姜一起炒。

　　4、舀上幾勺子原汁清湯倒入鍋中，煮開后加入泡好的粉絲，4分鐘左右即可盛出。

　　燉牛肉秘訣

　　1、將新鮮的牛肉放于干凈的布上，用刀背敲打牛肉，這種方法可以破壞牛肉本身的纖維組織，使牛肉在燉煮的時候更容易爛。

　　2、牛肉在燉的前一天用芥末在牛肉的表面上涂抹一下，第二天將牛肉表面的芥末給洗掉。這樣做會縮短牛肉燉的時間，且使肉質(zhì)變得非常的鮮美。

　　3、牛肉在燉煮過程中不要早早的放鹽，鹽應(yīng)該后放，這樣不會破壞鹽本身的營養(yǎng)成分。

　　4、火候由大火轉(zhuǎn)至小火慢燉，使牛肉不會因為火候突然轉(zhuǎn)變而影響肉質(zhì)。

　　推薦菜：土豆燉牛肉

　　材料

　　土豆兩個、適量牛肉、姜、蔥、油、生抽3湯匙、料酒1湯匙、清水2碗、八角、桂皮、香葉、鹽1湯匙、白糖少許、蔥花。

　　做法

　　1、土豆去皮洗凈切成塊，放于水中侵泡幾分鐘。

　　2、姜切片，蔥切段。

　　3、將燉煮好的牛肉取出適量切成小塊，放于一邊。

　　4、3湯匙油倒入鍋中燒熱后，將姜片、蔥段放入鍋中爆炒半分鐘，再將牛肉塊放于鍋中一起拌炒，加入生抽、料酒，以大火翻炒3分鐘左右。

　　5、牛肉炒好后將水倒入鍋中，然后加入八角，桂皮、香葉后鍋蓋上，有大火轉(zhuǎn)至小火燉煮半小時左右。

　　6、時間到了時候轉(zhuǎn)開大火收汁，待鍋中的湯汁變稠之后加入鹽、糖、蔥花即可出鍋。

　　以上就是為大家介紹燉煮牛肉、羊肉、豬肉的方法，其實非常的簡單，自己在家中都是可以做的。另外，還有相應(yīng)的菜譜，可以嘗試著做一下哦!

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