2、甜面醬、干黃醬、白糖、清水倒入碗中，攪拌均勻成醬汁。
3、鍋燒熱后倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入雞丁翻炒兩分鐘。
4、炒至雞丁變色，倒入調(diào)好的醬汁，不斷翻炒，使雞丁全部沾滿醬汁。
5、后倒入黃瓜丁，翻炒均勻后即關(guān)火，后點(diǎn)入幾滴香油即可。
小訣竅
甜面醬和干黃醬都有咸度，所以無需再加鹽。
辣子雞丁做法三
材料
雞胸肉2塊、小黃瓜1根、紅蘿卜薄片10片、蔥1支、蒜3瓣、甜面醬2大匙、糖1大匙、醬油1大匙、水3大匙、鹽1/2小匙、味醂1小匙酒1大匙、蛋白1/2個(gè)、太白粉一點(diǎn)點(diǎn)。
做法
雞胸洗凈肉順紋切小塊，用醃料醃約半小時(shí)備用。
小黃瓜洗凈去頭尾切小丁，紅蘿卜薄片切小塊，蔥切段(分蔥白與蔥綠2部份)，蒜切末備用。
調(diào)味料醬汁調(diào)勻備用。
取炒鍋，加入多點(diǎn)食用油，油燒熱后放入雞丁以大火快速炒熟撈起備用。
原鍋中留少許油，以大火爆香的蔥白、蒜末及紅蘿卜并倒入調(diào)味料煮開后放入雞丁，再放入小黃瓜及蔥綠稍微收汁即可。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于辣子雞丁的做法，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了辣子雞丁怎么做，知道了辣子雞丁怎么做好吃，大家可以任選其中一個(gè)做法來做，味道都是很不錯(cuò)的。
