很多人都喜歡吃家常宮保雞丁，因為雞肉的口感本來就比較鮮嫩，而且宮保雞丁的做法也實在是超級簡單，稍微學(xué)一學(xué)就能輕松做出來。想知道宮保雞丁的家常做法以及宮保雞丁怎么做嗎？那就一起來看看吧。

　　宮保雞丁的主要原料就是雞丁，當(dāng)然了，如果你喜歡的話，也可以稍微加一點你喜歡的配菜。

　　做法一

　　材料

　　雞胸肉，花生米，小蔥兩根，姜一小塊，生蒜兩瓣，干辣椒三只，花椒若干，生抽，香醋，料酒，糖，芝麻油，淀粉。

　　做法

　　1.雞胸肉洗凈后瀝干水，先用刀背稍拍松，再用鋒利的刀在表面劃出淺淺的十字花刀，后再切成2厘米左右的肉丁。

　　2.淀粉一平勺，生抽一大勺，芝麻油一小勺，混合成淀粉漿。

　　3.雞肉丁倒入淀粉漿中攪拌均勻，腌制20分鐘。蔥切花、姜蒜切片，干辣椒手撕成段，花椒用廚房紙包住輕搓干凈，另外準(zhǔn)備好油炸的花生米。

　　4.鍋燒熱后就可以放油了，油的話，要比平時炒菜多點，放入雞丁滑炒至熟，撈出瀝油。

　　5.另取一碗，調(diào)入白糖一小勺，雞湯(沒有就用清水)兩勺，生抽一勺，香醋一勺，料酒一勺，混合均勻備用。

　　6.鍋中留少量油，多余的倒出，放入花椒炒至變色有香味時，撈出不要(不在意花椒的可以直接跟辣椒一起炒香)，放入辣椒炒香，再放入蔥姜蒜炒香后，放入雞丁。

　　7.稍稍翻炒后，加入步驟5的味汁，開大火迅速炒勻收汁，起鍋前加入油炸花生米，翻兩下就關(guān)火。

　　做法二

　　材料

　　仔雞脯肉300克，花生仁50克，姜、蔥、蒜各10克。

　　調(diào)味料

　　干辣椒15克，花椒5克，豬油25克，鹽2克，料酒20克，水淀粉80克，醬油25克，醋15克，白糖15克，味精少許，湯50克。

　　做法

　　1、仔雞脯肉洗凈，去盡筋油，用刀拍松，先剞十字花刀，再剁成1.5厘米見方的丁，加鹽、料酒、水淀粉拌勻碼味。

　　2、干辣椒擦凈去蒂、籽，切成小段。準(zhǔn)備好的蔥切成小段，姜、蒜切小方片?；ㄉ嗜ゼt衣，入油鍋炸酥，待發(fā)出清脆的響聲、表皮呈蛋黃色即可撈出備用。

　　3、用小碗將醬油、醋、白糖、料酒、味精、水淀粉、湯兌勻成荔枝味的芡汁。

　　4、炒鍋置旺火上，下油燒熱，下干辣椒段炒成棕紅色時，下花椒微炒，加適量豬油，下雞丁炒散，放入姜、蒜、蔥稍炒，烹入做法3的芡汁。迅速翻炒并加入花生仁翻勻，起鍋裝盤即成。