做法三

　　材料

　　1、水豆腐4塊565克，洗凈瀝水，每塊切4片。

　　2、橄欖油3大匙，蔥1條洗凈切段，姜1小塊(5克)切片，丁香2粒，八角1粒，五香粉1/2茶匙，桂皮(2克)小塊，紹酒1大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙，糖2茶匙茶匙，水1杯。

　　3、香油1茶匙。

　　做法四

　　材料

　　豆腐、干辣椒、大蔥段、姜片、香葉、八角、花椒、桂皮。

　　做法

　　1、豆腐切片，過油炸至金黃撈出瀝干油分備用。

　　2、將炸好的豆腐和調(diào)料一起擺入砂鍋中，加水末過豆腐即可，調(diào)入適量鹽和少許冰糖，大火煮開，轉(zhuǎn)至小火燉至入味即可。

　　做法五

　　材料

　　八角，山奈，香葉，桂皮，肉寇，丁香，茴香，甘草，洋姜根，干辣椒，花椒，香蔥，姜，冰糖，醬油，料酒，鹽，水。

　　做法

　　1、砂鍋內(nèi)倒入醬油、料酒、鹽、冰糖，加水。

　　2、材料裝入調(diào)料包放入砂鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢熬約1個半小時，煮出濃濃的香味即可。

　　3、鹵水煮好后，可持續(xù)使用，越鹵越有味。

　　做法六

　　1、北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃。

　　2、放入砂鍋中，倒入鹵水，煮約30分鐘，關(guān)火后再燜一會。

　　3、鹵豆腐的鹵水要單獨盛出來使用，因為鹵過豆腐的鹵水容易變質(zhì)。鹵其他食物就沒關(guān)系啦。

　　小訣竅

　　1、煮鹵水和保存鹵水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋，不能用金屬容器。

　　2、鹵水的材料和用量不是很嚴(yán)格?？傊厥怯惺裁从檬裁矗贿^藥材的量也不要放太多，否則煮好后會藥味過重，以為廚房變成了中藥房。這里用的這些，裝了兩個調(diào)料包，砂鍋的容量大約是1600ML。

　　3、鹵水可以使用很長時間，但如果不常用的話，也要隔1、2天就要煮沸一次，否則會發(fā)霉。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鹵豆腐的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何自制美味的鹵豆腐了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。