3.羊肉與肥豬肉一起剁碎備用。

　　4.取一攪拌盆，將作法3的絞肉放入盆中摔打攪拌至呈現(xiàn)黏性后，加入調(diào)味料A一起以同一方向攪拌至完全均勻。

　　5.將作法2的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入作法4的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。

　　6.待作法5的蔥姜汁全部加完后，再加入調(diào)味料B及作法1的香菜末，一起攪拌至勻即可。

　　豬肉蓮藕餡水餃

　　材料

　　豬肉，蓮藕，面粉，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，鹽，雞精，蔥姜末，調(diào)和油，蠔油，香油。

　　做法

　　1.豬肉洗凈剁成肉餡，加入調(diào)料調(diào)和成餡料。這次的肉餡是用里脊肉做的，沒(méi)別的肉了，就剩一條里脊，用里脊做餡對(duì)我來(lái)說(shuō)有點(diǎn)奢侈。

　　2.蓮藕去皮洗凈，用擦板擦成細(xì)絲。呵呵，我這個(gè)方法簡(jiǎn)單實(shí)用了，如果用刀剁，那可費(fèi)功夫了，還會(huì)剁得到處都是。

　　3.用手摶出水分，放進(jìn)肉餡中。

　　4.拌勻，餃子餡就大功告成了。

　　5.餳好的面下劑子。一般情況下都是先和面再調(diào)餡，調(diào)餡的過(guò)程也是面團(tuán)餳發(fā)的過(guò)程，這樣餡料調(diào)好就可以下手包了。

　　6.按扁。

　　7.用搟面棍搟成餃子皮。

　　8.包好餃子。

　　9.下鍋煮熟即可。

　　冬至的羊肉香菜水餃

　　材料

　　羊肉陷300克，小洋蔥3個(gè)，中等大胡蘿卜3個(gè)，香菜200克，面粉600克，花椒20粒。

　　做法

　　1、羊肉餡放在大碗中，撒入花椒粉2茶匙，生抽2湯匙攪拌入味。

　　2、取一小鍋放入水和20顆花椒粒，大火煮開(kāi)，小火10分鐘煮成花椒水，去掉花椒冷卻待用。

　　3、洋蔥去皮切小塊后放入食品加工機(jī)里打碎放入羊肉餡中。

　　4、胡蘿卜去皮切小塊后放入食品加工機(jī)里打碎放入羊肉餡中。

　　5、香菜洗凈后剁碎放入肉餡中。

　　6、放入2茶匙鹽。

　　7、很關(guān)鍵的一步，冷卻的花椒水要分次倒入肉餡中，順時(shí)針攪動(dòng)，使水和肉餡充分混合，不必用掉所有的花椒水，只要肉餡變稀，并且容易攪動(dòng)就算好了。這樣做的目的是因?yàn)檠蛉庀菀话阋蓉i肉餡干，如果不加水的話(huà)餃子餡吃起來(lái)會(huì)口感會(huì)比較干，花椒水還可以去掉一部分羊肉的膻氣。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹羊肉水餃餡的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的羊肉水餃了吧，小編介紹的這些方法都是很簡(jiǎn)單的，大家可以動(dòng)手試試哦。