蘿卜肉餡餃子是大家較為喜歡吃的一種食物，很多人喜歡吃蘿卜肉餡餃子，因為多吃蘿卜對人體有很好的效果，而且味道也很棒，那么大家知道蘿卜肉餡餃子的做法嗎?蘿卜肉餡餃子怎么做嫩呢?下面小編就為大家介紹一下餃子的做法大全吧。

　　蘿卜肉餡餃子的做法有很多，那么怎么做蘿卜肉餡餃子才嫩呢?下面小編就為大家介紹一下蘿卜肉餡餃子的做法吧。

　　蘿卜素大菜餃子

　　材料

　　餃子粉，綠蘿卜，粉絲，油炸花生米，蝦皮，肥肉，油，鹽，糖，花椒粉。

　　做法

　　拌餡的做法

　　1.蘿卜擦成細絲，放水里焯一下，擠干水放盆里。

　　2.花生米去皮搟碎，倒入裝蘿卜絲的盆里。

　　3.肥肉切小塊放鍋里小火靠成油脂了，放蝦皮炸酥，連油一塊倒入裝蘿卜絲的盆里。

　　4.粉絲煮熟，過涼水，剪小段，倒入裝蘿卜絲的盆里。

　　5.往盆里放花椒粉，糖，鹽，拌勻。

　　面的做法

　　餃子粉放盆里，用煮開的加一點油的水先燙一下，稍涼揉成團，下大面劑著，包成大餃子。

　　大白菜豬肉餡餃子

　　材料

　　豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。

　　做法

　　1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。

　　2.肉末中加入10ml鹽。

　　3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。

　　4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。

　　5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。

　　6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘。

　　7.擠去多余水分。

　　8.加入10ml麻油，拌勻。

　　9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會再用。

　　10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡。

　　11.捏成餃子。

　　12.依次包完全部餃子?？梢哉P放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍。

　　13.餃子做好，如果不是當(dāng)時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。

　　14.平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型。

　　15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水，沒過餃子一半。

　　16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透，底部香脆即可。

　　圓白菜豬肉餡餃子

　　材料

　　面粉，包菜(圓白菜)半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。

　　做法

　　1.將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。

　　2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。

　　3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。

　　4.和面，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。

　　5.案板上撒上干面粉，然后將面團搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可。

　　6.燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃拉。