說起餃子，就不得不提東北酸菜餃子了，東北酸菜餃子的主要原料就是酸菜，肉餡和面粉。吃到嘴里香而不膩，讓人吃了還想要吃。想知道餃子餡做法大全以及餃子餡怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。

　　無論外面賣的餃子有多美味有多香，但是從食品健康方面考慮的話，還是家里包的餃子健康。

　　方法一

　　材料

　　酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克。

　　做法

　　1.包餃子，我個人喜歡用溫水和面。將和好的面放半個小時。

　　2.把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然后再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向?qū)⑷怵W攪上勁。

　　3.攪拌好了之后，就可以把酸菜用清水沖一下，然后將酸菜里面的水擠干，然后剁碎留著備用。

　　4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，我們的餡就調(diào)好了。

　　方法二

　　材料

　　原料

　　酸菜、羊肉。

　　配料

　　蔥、姜。

　　做法

　　1、將羊肉剁成末，拌入水淀粉、雞蛋。

　　2、準備好蔥姜。

　　3、把買來的酸菜放在案板上慢慢的給它剁成末(不要太細，否則一煮吃到嘴里就沒有感覺了)。

　　4、把所有的材料攪拌均勻，分次加水，朝一個方向攪拌，上菜。

　　5、開始包了。

　　方法三

　　材料

　　面粉，豬肉餡，酸菜，蔥花，姜末，鹽。

　　做法

　　1.先和面，醒一會兒。

　　2.酸菜洗凈、剁成細末，用水泡一泡擠干。

　　3.豬肉餡加入各種調(diào)料，攪好，好覆上蔥花、姜末。

　　4.把酸菜和到肉餡中，后放鹽。

　　5.分成小劑。

　　6.搟皮。

　　7.放入餡料。

　　8.中間和在一起，兩邊也捏在一起。