香菇木耳蒸雞

　　材料

　　雞腿1個(gè)，干香菇10g，干燥壓縮木耳1/2塊，姜絲10g，青蔥1根，料酒1大勺，醬油1大勺，蠔油2大勺，細(xì)砂糖1茶匙，鹽1茶匙，玉米淀粉2茶匙，清水4大勺。

　　做法

　　1.木耳用冷水泡發(fā)、洗凈(洗木耳的方法在這里)，香菇泡發(fā)洗凈。

　　2.取一只干凈的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽。

　　3.再加入淀粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用。

　　4.雞肉切丁，放入碗中，撒入姜絲。

　　5.倒入調(diào)好的料汁，腌制15分鐘。

　　6.香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即可。

　　香菇火腿蒸雞翅

　　材料

　　雞翅300克，鮮香菇120克，泡發(fā)木耳100克，火腿200克，輔料：鹽1/2茶匙，生抽2茶匙，料酒1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，味精1/4茶匙，橄欖油2茶匙，香油1湯匙，姜片2-3片，蔥花1湯匙。

　　做法

　　1. 雞翅洗凈，擦干，剁開為二. 香菇洗凈瀝干，橫片為二. 泡發(fā)的木耳撕成小朵。

　　2. 鍋中燒開水下入木耳和香菇，焯煮三分鐘，撈出用涼水沖干凈， 瀝干。

　　3. 將雞翅，香菇和木耳放入大碗里，加入鹽，生抽，料酒，胡椒粉，糖和味精，抓勻，后倒入橄欖油，抓勻，腌制30分鐘。

　　4. 火腿切7mm左右的厚片，一片切四塊。

　　5. 按"雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅"的順序在深碗里將所有食材排好。

　　6. 大火燒開蒸鍋后，將碗放入，大火蒸13分鐘左右。

　　7. 取出，撒上蔥花，燒熱香油，澆在蔥花上，即可。

　　香菇木耳黃花菜蒸雞翅

　　材料

　　雞中翅7個(gè)，干香菇6朵，黃花菜1小把，木耳1小把，蒜蓉10克，生姜末10克，洋蔥末10克，蠔油1湯匙，醬油2湯匙，黑胡椒粉1/4茶匙，自制花椒水1湯匙，清水10ml。

　　做法

　　1.雞翅的處理與腌制。

　　2.雞翅洗凈，用清水浸泡約10分鐘。

　　3.將雞翅取出，用刀從中間一分為二。

　　4.將蠔油1湯匙、醬油2湯匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1湯匙和清水10ml調(diào)成腌料汁。

　　5.斬好的雞翅放入一個(gè)大碗中，上面鋪上蒜蓉、生姜末、洋蔥末。

　　6.將第3步調(diào)好的腌料汁倒入碗中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制30分鐘。

　　7.配菜的準(zhǔn)備過程。

　　8.干香菇洗凈，用冷清水提前浸泡至軟。

　　9.將泡好的香菇用刀切成粗條。

　　10.黃花菜洗凈，用冷清水提前浸泡至軟。

　　11.將泡好的黃花菜用刀切去兩頭的硬結(jié)部分。

　　12.黑木耳洗凈，用冷清水提前浸泡至漲發(fā)。

　　13.將泡好的木耳用手撕成大小均勻的小朵。

　　14.雞翅的蒸法。

　　15.取一個(gè)深一點(diǎn)的盤子，將B部分準(zhǔn)備好的配菜鋪在盤底。

　　16.將腌好的雞翅擺在配菜上，腌料汁也一起倒入盤內(nèi)，上面蓋上保鮮膜。

　　17.蒸鍋內(nèi)放水，放在火上。

　　18.將擺好雞翅的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，隔水大火蒸25～30分鐘即可。

　　19.蒸好的雞翅出鍋撒上蔥花。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹香菇蒸雞的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的香菇蒸雞了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。