雞肉是常見的肉類，基本上大多說人都喜歡吃雞肉，因為雞肉味道鮮美。肉質(zhì)細(xì)嫩。雞肉的營養(yǎng)也非常的豐富，所含蛋白質(zhì)和一些微量元素，對人身體都非常好。那么雞肉怎么做才好吃呢?下面小編就為大家介紹一下雞肉的做法。
大盤雞
材料：鮮雞一只，土豆四個，皮帶面，青紅辣椒各一個，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽。
做法
第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈。
第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。
第四步，加砂糖，鹽，料酒。
第五步，開始燜15分鐘。
第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒后，可以出鍋了!裝盤吧。
小訣竅
1：醬油不能用老抽，顏色太重要了不好看，要用生抽。
2：雞塊腌好后，可以先用糖上色，這樣出來的雞塊紅紅的很好看。
3：料酒要多加!味精不用加。
4：皮帶面如果是自己做的話，面要軟一些，用保鮮膜包好醒20分鐘，這樣做出來的面條勁道!
