10，加少量的水，放高壓鍋調(diào)至煮飯檔即可。

　　小訣竅

　　1.米和水的比例大概是在10:8左右，因為炒排骨的時候放的醬汁和出水比較多，所以不用放那么多。

　　2.如果喜歡吃鍋巴的，可以用電飯鍋煮，并在米下鍋前，在鍋底用火麻油潤下鍋底能夠吃到好吃的鍋巴。

　　3.記得玉米用生的放米上面。

　　梅子排骨煲飯

　　材料

　　白米155公克，排骨150公克，梅漬4顆，青菜少許，水240公克，糖1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/4小匙，酒1/4小匙，太白粉1/2小匙。

　　做法

　　1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。青菜洗凈，切成適當大小后以滾水燙熟。

　　2.排骨沖水10分鐘除去異味，瀝干后剁成小塊，放入碗中加入腌料及水仙梅抓拌均勻(需將梅肉抓爛)腌30分鐘。

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。

　　4.待作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的排骨。

　　5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜即可。

　　栗子排骨煲

　　材料

　　栗子，排骨，生姜，鹽，白糖，酒，生抽，老抽。

　　做法

　　1.去殼栗子放進鍋里，加入沒過栗子的水，煮開。

　　2.撈出栗子，泡進涼水中降溫，撕去栗子衣。

　　3.排骨斬成小塊，放進鍋里，加入剛好沒過排骨的水，放幾片。

　　4.姜片，滴幾滴酒，煮開后撈出，沖洗干凈血沫。

　　5.準備好材料：飛水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜。

　　6.燒熱平底鍋，刷一層薄油，放進栗子，中火煎至栗子兩面金黃。

　　7.盛起備用;(把栗子先煎再燜煮，是為了防止栗子在燜煮過程中碎爛)。

　　8.把姜片和排骨放進平底鍋，同樣煎至兩面金黃。

　　9.淋上少許酒。

　　10.放入栗子。

　　11.加入適量生抽。

　　12.加入老抽;(老抽不要放多，用來上色而已)。

　　13.翻炒均勻。

　　14.把全部材料轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入剛好沒過材料的清水。

　　15.大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右，放點鹽和白糖調(diào)味。

　　16.翻拌均勻，轉(zhuǎn)大火收汁至濃稠。

　　17.撒上蔥花即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹排骨煲仔飯的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的排骨煲仔飯了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。