排骨一直以來都是人們喜愛吃的食物，排骨的做法很多，基本上怎么做，味道都很鮮美，而且價(jià)格便宜營養(yǎng)豐富，多吃對(duì)人體也非常好，那么大家知道排骨煲仔飯的做法嗎?排骨煲仔飯?jiān)趺醋?/a>好吃呢?下面小編就為大家介紹一下排骨煲仔飯的做法大全吧。

　　排骨煲仔飯之所以被大家所喜愛，是因?yàn)樗鼉r(jià)格便宜，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，還很快捷，那么大家知道排骨煲仔飯的額做法嗎?下面小編就為大家介紹幾款排骨煲仔飯的食譜吧。

　　排骨煲仔飯

　　材料

　　豬肋排 大米或香米 油菜，醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉。

　　做法

　　1.首先，將豬肋排剁制成小塊后用適量的醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉等調(diào)料腌制半小時(shí)。

　　2.其次，將大米或香米洗凈后放水中泡20分鐘后。把備好的油菜一分四后洗凈，放入加入鹽和油的開水中燙至碧綠，取出后晾涼。

　　3.基本材料準(zhǔn)備好了，下面就開始蒸了。先把泡好的米放入備好的砂鍋中，加入等量的水后，在米上放入腌好的肋排。然后，鍋加蓋放火上，中火燒開后改小火。

　　待米上無余水時(shí)，將油沿鍋邊倒入一圈，蓋鍋蓋后繼續(xù)燜至無水汽方可關(guān)火，隨即放入備好的油菜即可上桌品嘗了。

　　鍋中的米粒粒分開，而且?guī)е殴堑奈兜溃銡忖?。排骨也融合了米的溫柔，香而不膩。加上青菜的素雅，完美得讓人贊不絕口。要是有興趣，你不妨也自己試試吧。

　　豉汁排骨煲仔飯

　　材料

　　白米155公克，排骨150公克，姜末20公克，蒜末10公克，蔥段1支，豆豉1大匙，青菜少許，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/2小匙，糖1/2小匙。

　　做法

　　1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。排骨沖水10分鐘除去異味，瀝干后剁成小塊。豆豉切碎。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。

　　2.將作法1處理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌勻腌30分鐘。

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。

　　4.待作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。

　　5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油并放上蔥段與燙好的青菜即可。

　　瑤柱排骨煲仔飯

　　材料

　　白米155公克，排骨150公克，干干貝30公克，蔥花1支，姜片1片，青菜少許，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，蠔油1小匙，糖1/4小匙，酒少許，太白粉1/2小匙。

　　做法

　　1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。干貝泡熱水3小時(shí)，再放入蒸鍋中以小火蒸30分鐘。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。

　　2.排骨洗凈剁小塊后抓碎，放入碗中加入作法1中蒸好的干貝、姜片和腌料腌1小時(shí)。

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開，待砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。

　　4.沿作法3砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花并排入燙好的青菜即可。

　　排骨飯

　　材料

　　排骨400克 、胡蘿卜半根、 玉米 100g、臘腸一根，香菇2-3個(gè)、姜適量、蒜米2瓣、生抽30ml、亦舒堂火麻油5g、蠔油15g、冰糖3小顆粒、料酒20ml、鹽適量。

　　做法

　　1，準(zhǔn)備好食材，玉米洗凈，香菇、胡蘿卜切丁，排骨洗凈切塊。

　　2，排骨焯水，去除血水。

　　3，過水后的排骨加入料酒20ml，生抽20ml、亦舒堂火麻油5g、姜絲腌10分鐘左右。

　　4，起油鍋，小火放入排骨煎至兩面金黃，加入生姜，蒜米兩顆，3粒冰糖，生抽10ml。

　　5，加入香菇，胡蘿卜，倒入腌排骨剩下的調(diào)味汁和蠔油、鹽翻炒片刻即可，出鍋前將蒜米挑出來。

　　6，臘腸切片。

　　7，米淘洗干凈，依次鋪上食材臘腸。

　　8，放生玉米粒。

　　9，倒入第五步炒好排骨料。