做法五

　　主料

　　豬小排(適量)。

　　做法

　　1、豬小排剁成段。

　　2、加入生抽，鹽，白糖，蔥段，姜片腌漬1小時(shí)。

　　3、花生油燒七成熱，下入腌好入味的排骨，炸制。

　　4、炸制成熟撈出。

　　5、鍋里放蔥姜，倒入排骨小火煸。(因?yàn)榕殴怯糜驼ㄟ^，所以鍋里不用再放油)。

　　6、放入孜然粉，辣椒粉繼續(xù)用小火煸。

　　7、煸炒均勻，就好了。

　　8、香辣排骨出鍋了哦。

　　做法六

　　材料

　　原味排骨適量、老干媽油辣椒1大勺、油潑辣子1小勺、海天黃豆醬1小勺、蒜泥1小勺、姜末1小勺、冰糖2粒、生抽1小勺。

　　做法

　　1、姜切片，蒜切片。排骨洗凈。這里用的是豬大排，因?yàn)樵诿绹?guó)不好買到排骨粒。。用排骨粒一樣的做法，而且比這個(gè)好操作。

　　2、鍋內(nèi)燒油，中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣醬炒香。

　　3、下排骨翻炒片刻，至上色均勻。大排不好翻炒，所以我直接把排骨幾面都煎至金黃，口感會(huì)很好喔。

　　4、加入適量清水(不需要沒過排骨，太多了燒干耗時(shí)長(zhǎng)，這也不是煮排骨)，加入1小匙老抽。鍋內(nèi)湯汁攪拌幾下，排骨有肉的一面朝下。

　　5、大火燒開后轉(zhuǎn)中火，加蓋，悶燒約20分鐘。這個(gè)燒的過程讓老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出來。中間偶爾翻動(dòng)一下排骨。

　　6、湯汁還剩約1/3時(shí)，開蓋，撈出八角，加入少量糖、雞精調(diào)味，轉(zhuǎn)中高火收汁。

　　7、后剩少量湯汁的時(shí)候翻炒一會(huì)，讓后濃縮的醬汁裹上排骨。

　　做法七

　　主料

　　排骨1斤，姜1小塊，蔥1根生抽，老抽，鹽，少許味精，味醂，蒜子，油。

　　做法

　　1、把排骨斬成小塊，加入適量的鹽，味醂，生抽，老抽和味精腌制15?20分鐘。

　　2、把姜切成絲，蔥切成小粒，蒜子拍碎切成粒，備用。

　　3、把適量油倒入炒鍋燒熱，加入蒜子和姜絲。

　　4、然后把腌制好的排骨倒進(jìn)鍋里煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色。

　　5、加入少許開水，然后用中小火燉至液汁變稠。

　　6、加入蔥粒，翻炒幾下就可以上碟了。

　　做法八

　　材料

　　排骨500g、油適量、鹽適量、青椒適量、姜絲適量。

　　步驟

　　1、排骨洗凈切成段。

　　2、油鍋燒熱。

　　3、下入排骨翻炒。

　　4、耐心地翻炒，炒至排骨出大量的油。

　　5、蓋上鍋蓋稍煮。

　　6、把排骨扒在一邊，用排骨炒出的油炒香姜絲。

　　7、再放青辣椒。

　　8、放鹽。

　　9、一起翻炒，至辣椒斷生。

　　10、瀝出多余的油，裝盤即可。

　　小貼士

　　1、排骨煮過后肉能很好地跟骨頭分離，吃起來很方便哦。

　　2、排骨炒好后會(huì)出大量的油，可以留下來炒青菜，很香的。

　　3、要耐心的翻炒哦，炒的時(shí)間比較長(zhǎng)。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于香辣排骨的家常做法文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美食吧。