糖醋排骨是我們常見的一種美食，老少皆宜，深受百姓喜愛。那么大家知道糖醋排骨的做法嗎？糖醋排骨的家常做法有哪些呢？今天小編就為大家?guī)黻P(guān)于糖醋排骨怎么做方面的文章，方便大家自己做。

　　在家里做糖醋排骨的方法有很多種，不同的做法，味道是不一樣的。下面小編就介紹幾種糖醋排骨的做法。

　　做法一

　　主料

　　豬小排1斤、白糖8克、食鹽3克、醋1大勺、醬油1小勺、料酒1小勺、雞精少許、植物油15毫升。

　　做法

　　1、好要寸排，骨頭越細的那種越好，說明豬歲數(shù)比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量。

　　2、處理好排骨，買小寸排好，這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃。

　　3、鍋中倒入油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意啦，別糊了。

　　4、倒入排骨微微炒一會，這樣黏度好。

　　5、倒入醋，可以按照自己口味多加一點，隨后醋還會蒸發(fā)。

　　6、加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調(diào)味料。

　　7、加入水。

　　8、水量以沒過排骨為準。

　　9、煮開，撇去浮沫撇干凈，然后就中火燉著，大概燉一個小時左右排骨才會軟嫩。

　　10、到后湯汁快收完了，要去看著，千萬別糊了，如果你喜歡有湯汁的，可以就這個狀態(tài)就吃了。

　　做法二

　　主料

　　小排(500克)。

　　做法

　　1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

　　2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

　　3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

　　5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

　　6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

　　小竅門

　　1、如何外酥里嫩，煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

　　2、為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味。

　　3、怎么炸排骨，大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

　　做法三

　　主料

　　豬肋排500g、蔥姜適量、花椒30粒、大料3個、香葉適量、白酒3ml、鹽適量、白糖15g、紅糖15g、香醋15ml、醬油15ml、油適量。

　　步驟

　　1、買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發(fā)白。

　　2、電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。

　　3、沖洗干凈的排骨入開水中焯燙一下。

　　4、再沖洗一下放入電壓鍋中。

　　5、加蓋子煮上8-10分鐘。

　　6、煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。

　　7、炒鍋倒油放入花椒小火炸香。

　　8、再加入白糖和紅糖。

　　9、繼續(xù)小火炒糖色至糖變褐色。