蔥油炒魚(yú)籽

　　做法

　　1、魚(yú)籽洗凈瀝干水;不要把外面薄膜剝掉;蔥白切成碎末，蔥綠剪成蔥花;姜切片;

　　2、鍋燒熱，加適量油，放入蔥白碎熬蔥油;至蔥香四溢、蔥白顏色變深后，將蔥碎撈出;

　　3、姜片投入油鍋煸香，倒入魚(yú)籽翻炒一分鐘左右，使其變色;烹入適量白酒去腥增香;加適量生抽、少許老抽、白糖、少許蒸魚(yú)豉油將魚(yú)籽炒散;

　　4、加小半碗水加蓋燜煮片刻，調(diào)入雞精，撒上蔥花即可出鍋。

　　魚(yú)籽冬瓜排

　　用料：面包糠50克，冬瓜200克，魚(yú)籽醬、鹽、味精、雞蛋、淀粉。

　　原料采買(mǎi)：西餐中的極品魚(yú)籽醬，通常是指鱘魚(yú)籽制成的魚(yú)籽醬，價(jià)格不菲。家庭烹調(diào)中沒(méi)必要選擇如此昂貴的原料，超市中有物美價(jià)廉的國(guó)產(chǎn)魚(yú)籽醬出售。

　　制作方法

　　1、冬瓜洗凈后去皮，切成4公分長(zhǎng)，3公分寬，半公分厚的片，雞蛋打散備用。

　　2、鹽水中加入少許味精，放入冬瓜浸泡10分鐘，取出后用餐巾紙吸干水分。

　　3、冬瓜片上粘勻干淀粉，放入碗中裹一層雞蛋液，再撒面包糠。

　　4、鍋內(nèi)倒入食用油，待油溫升到五成熱時(shí)，下入冬瓜排，小火慢炸成金黃色裝盤(pán)。

　　5、將魚(yú)籽醬加熱后，撒在瓜排上即成。

　　注意：烹調(diào)高品質(zhì)魚(yú)籽醬時(shí)，配料和調(diào)料的選用至關(guān)重要，千萬(wàn)不要選擇味道過(guò)重的，避免喧賓奪主。特點(diǎn)：冬瓜排酥脆，魚(yú)籽醬鮮香。

　　結(jié)語(yǔ)：魚(yú)籽在人們的日常的生活中是常見(jiàn)的，很多家庭都會(huì)吃的，特別是小孩子更是非常喜歡吃的，而魚(yú)籽的做法也是非常的多的，并且搭配不同的食材做出來(lái)的味道不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的。本文就為大家介紹了4種魚(yú)籽的做法，大家不妨試試看。