紅燒鲅魚是以鲅魚為主要食材的海鮮類私房菜，味道咸鮮可口，營養(yǎng)價值豐富。鲅魚本身的營養(yǎng)價值極高，吃法也是非常多變。那么，你們知道紅燒鲅魚怎么做嗎?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。
做法一
材料
主料：鲅魚。
輔料：蒜苔、干辣椒、蔥、姜、老干媽豆豉醬。
做法
1、將鮮鲅魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、鹽。
4、水滾后倒入鲅魚。
5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
做法二
1.鲅魚2條切段(選鲅魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選.)。
2.爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，姜糖,翻炒。
3.放入鲅魚。
4.放料酒和醋。
5.放蠔油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。
6.加水，大火燒開，轉小火，燜10分鐘。
7.往鍋里放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊,蘿卜若干(也可以用韭菜，至于為什么用蘿卜,吃了你就知道啦)。
