干煸蕓豆是一道色香味俱全的漢族名菜，此菜脆嫩爽口，清香鮮美。干煸蕓豆的做法其實也很簡單，雖然做法簡單，但是這道菜還是非常有營養(yǎng)價值的，而且味美。下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。

　　做法是煸，菜譜主料是蔬菜，味型是咸鮮，成菜是熱菜。將蕓豆擇洗干凈，切成長段，豬肉切成末。蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。將蕓豆放入熱油鍋內過油撈出;鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬菜、姜末和蕓豆，中火干煸片刻，加高湯，收干湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。

　　干煸蕓豆

　　做法一

　　(一)原料：蕓豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。

　　制作

　　1、將蕓豆擇洗干凈，切成長段，豬肉切成 末。

　　2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。

　　3、將蕓豆放入熱油鍋內過油撈出;鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬菜、姜末和蕓豆，中火干煸片刻，加高湯，收干湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。

　　特點

　　脆嫩爽口，清香鮮美。

　　主料：蕓豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克。

　　做法二

　　(二)原料：蒜粒、干紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量，花生油250毫升(實耗50毫升)。

　　制作

　　1、鍋中放油，待油燒至六成熱時放入蕓豆，炸3分鐘后，待蕓豆八成熟、表面起皺干縮時撈出，瀝油。

　　2、鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟后盛出待用。

　　3、將炸好的關豆、干辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入雞粉 、味精炒勻，出鍋即可。