香菇燉雞大家都知道吧，作為江蘇省的一道特產(chǎn)，是屬于蘇菜中比較有特色的一種菜肴，現(xiàn)在很多的餐桌上都會(huì)有香菇燉雞的出現(xiàn)，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，吃起來(lái)更是美味，那么你知道該如何自己在家制作香菇燉雞嗎?如果你不會(huì)，那就趕緊跟隨我們一起學(xué)習(xí)一下吧!
做法一
制作食材
雞1/2只(約1斤) ，香菇12朵(表面切十字花備用) ，筍 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，鹽 1又1/2小匙 ，味精少許。
制作流程
雞剁塊，放入開(kāi)水中稍微氽燙去血水後撈起，放進(jìn)燉鍋內(nèi)，再放進(jìn)所有調(diào)味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續(xù)燉20分鐘即可起鍋上桌。
做法二
制作食材
土雞腿2只，干香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
制作流程
1、土雞腿剁小塊，氽燙過(guò)去除血水后沖凈;
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi)，淋酒1大匙，再加開(kāi)水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘;
3、起鍋前加鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出食用。
烹飪關(guān)鍵
這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開(kāi)后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
做法三
制作食材
主料：雞半只、干香菇10個(gè)、蔥2段、姜3片、干辣椒1個(gè)、紅椒半個(gè)、細(xì)香蔥少許、八角1個(gè)。
輔料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。
香菇燉雞制作流程
1. 草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā);
2. 姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過(guò)濾后備用;
3. 鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味;
