龍利魚(yú)是一種近海魚(yú)類(lèi)，龍利魚(yú)味道鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚(yú)肉久煮而不老，無(wú)腥味和異味，屬于高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富。那么你知道龍利魚(yú)的制作方法嗎?如果你想了解一下的話(huà)，就讓小編為大家介紹一下吧。

　　香煎龍利魚(yú)

　　材料：龍利魚(yú)(冰凍)，青紅椒，料酒，鹽，黑胡椒，姜絲，糖。

　　做法

　　1.材料：龍利魚(yú)(冰凍)，青紅椒。

　　2.龍利魚(yú)解凍后，用廚房紙吸干水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻。

　　3.腌制半小時(shí)左右。(冰凍魚(yú)解凍后水份比較多，一定要用紙充分吸干，這樣才能保證魚(yú)肉的口感，煎的時(shí)候也不會(huì)油花四濺)。

　　4.青紅椒切塊。

　　5.不粘鍋入油燒熱后，下姜絲煸香。

　　6.下入魚(yú)塊小火煎。(魚(yú)塊不要疊在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面)。

　　7.魚(yú)塊兩面煎至金黃后出鍋。

　　8.不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，并加少許鹽調(diào)味。

　　9.重新倒入魚(yú)肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮。

　　清蒸龍利魚(yú)

　　材料：龍利魚(yú)，蔥，姜片，紅辣椒絲，魚(yú)露。

　　做法

　　1、龍利魚(yú)盤(pán)底墊蔥段，放上魚(yú)，再放姜片。

　　2、開(kāi)水上籠，中火蒸10分鐘，關(guān)火，燜5分鐘，取出，倒掉盤(pán)里水;

　　3、灑蔥絲、紅辣椒絲，澆熱油，淋上蒸魚(yú)露即可。