蟲草燉鴨

　　材料：老雄鴨1只，冬蟲夏草10克。料酒、生姜、蔥白、胡椒粉、食鹽適量。

　　去凈毛和內(nèi)臟，烹調(diào)方法：將鴨宰殺。清洗干凈，剁去鴨爪，開水中過一下，撈出晾涼。

　　生姜、蔥切好待用。將鴨頭順頸劈開，冬蟲夏草用溫水洗干凈。取沖下曹和生姜、蔥白一起裝入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的冬蟲夏草和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)。

　　用濕棉紙密封盆口，再燉中立加入清湯、食鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味。約3小時，取出后去掉棉紙，撿出生姜、蔥白即成。

　　功效：益精髓。適用于虛勞咳喘、自汗盜汗，補(bǔ)胃腎。陽痿遺精，腰膝酸軟、久虛不復(fù)等癥。

　　煎蠔餅

　　材料：豆粉80克，鮮蠔肉500克。雞蛋1個，青蒜苗15克，熟煮油100克，精鹽、醬油、胡椒粉適量。

　　烹調(diào)方法

　　豆粉加水拌城漿。澆在蠔肉上，拌勻放入鹽、蒜苗末。

　　將蠔肉漿平攤在鍋底上，平底鍋上放豬油燒熱。打入1只雞蛋，均勻攤于蠔肉上，等待蠔漿下層酥熟后翻轉(zhuǎn)，添適量豬油，雙面煎熟后，加醬油、胡椒分等即可上碟。

　　功效：益陽補(bǔ)腎。

　　益智燉花膠

　　材料：巴戟天19克，益智仁10克。杞子10克，花膠75克，生姜2片，紅棗2美(去核)幼鹽少許。

　　烹調(diào)方法

　　花膠預(yù)先浸透發(fā)開。切成塊狀備用。將已經(jīng)用清水洗凈的益智仁、巴戟天、杞子、生姜、紅棗連同花膠放入燉盅內(nèi)，加入適量的水，蓋上燉盅蓋，放入鍋中，隔水、溫火燉5小時即可取出，加入幼鹽調(diào)味即可。

　　功效：主治腎虛、腰膝酸痛、腿腳軟弱、消變頻密或清長、溺后余瀝、遺精、早泄等癥。