甲魚滋腎湯

　　原料：甲魚1只(300克以上者)枸杞子10克。熟地黃15克。

　　做法：將甲魚宰殺后。去頭、爪、內(nèi)臟、甲殼，洗凈，切成小方塊，放入鋁鍋內(nèi)，再放入洗凈的枸杞子、熟地，加水適量，武火燒開，改用文火燉熬至鱉肉熟透即成?？沙Ｊ秤?。

　　功效：滋陰補(bǔ)腎，能滋陰涼血;枸杞滋補(bǔ)肝腎。方中鱉肉。益精明目;熟地滋陰補(bǔ)血。頭痛屬腎陰虛者宜食本方。

　　豆瓣鯉魚

　　食療功效：鯉魚味甘、性平?？衫[、下氣通乳，為補(bǔ)益利水養(yǎng)生之品。

　　原料：帶骨鯉魚肉250克，豆瓣醬30克。

　　蔥10克，姜10克，蒜10克，濕淀粉15克，醬油10克，醋5克，白糖5克，味精1克，料酒10克，鮮湯75克，色拉油500克(約耗70克)下蔥末。

　　烹調(diào)方法：將魚肉切成5厘米長、3厘米寬的塊。將色拉油入鍋、呈旺火燒至油熱時(shí)下魚塊炸黃撈出。鍋中留少許油。姜末、蒜末、豆瓣醬煽香，加醬油、料酒、白糖、魚塊、鮮湯入味，加味精，用濕淀粉勾芡即成。

　　操作要領(lǐng)：炸魚的油濕不宜低。以免魚肉破碎。蔥、姜、蒜、豆瓣醬需用油煽香再下其他調(diào)料和魚塊。

　　溫馨提醒：本品特別適合虛弱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)以及孕婦浮腫和產(chǎn)后食用。

　　炸核桃鴨子

　　材料：核桃仁200顆，馬蹄150顆。老鴨1只，雞肉泥120顆，蛋清適量，玉米粉、紹酒、幼鹽少許。

　　烹調(diào)方法

　　將老鴨宰殺后，去除內(nèi)臟洗凈。由滾水拖一遍，裝入盤內(nèi)，放蔥、上籠蒸熟后取出。姜、食鹽、紹酒。

　　將老鴨對半切開，另用蛋清、玉米粉、紹酒調(diào)成糊狀。再把核桃仁、拌勻后，蹄剁碎加入糊中。鋪在鴨內(nèi)膛上。

　　將鴨子放入大油鍋中，用溫火炸酥成金黃色撈出。用刀切成條塊，放入盤內(nèi)以蔬菜拌邊。

　　功效：主治腎虛。