鴨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，我們生活中可以經(jīng)常吃鴨子，對(duì)我們的腸胃健康是非常有利的，而且非常美味。那么日常生活中老鴨煲的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道2016欄目來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　老鴨煲的做法

　　材料

　　老鴨1只(約1000g)，火腿1小塊(50g)。

　　筍干100g，大蔥白2根，厚姜片4片。

　　黃酒2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)。

　　做法

　　1、首先我們將鴨子清洗干凈，接著燒開(kāi)一大鍋水，然后將老鴨加入水中，大火燙煮5分鐘，然后取出洗凈。

　　2、火腿切成薄片(要逆著肉紋切，才不會(huì)散)。筍干事先用清水浸泡10小時(shí)以上，待軟化后，再用手撕成細(xì)而均勻的絲。

　　3、將整只老鴨放入專(zhuān)用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，調(diào)入黃酒。

　　4、接著我們就要倒入適量的溫水，一定要記住水的表面一定要超過(guò)鴨子的身體，不然水是不夠的。

　　5、大火將湯煲燒開(kāi)，調(diào)至小火，煲4個(gè)小時(shí)。

　　6、老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調(diào)入鹽(先嘗味再放鹽)即可。

　　小訣竅

　　1、調(diào)味時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)入白胡椒粉和香菜末。

　　2、如果有新鮮的粽子葉，那么可以放兩張墊在煲底，能增加清香，這樣做出的味道會(huì)更好。

　　3、鴨肉性涼，所以老鴨煲適宜夏天飲用，根據(jù)需要可添加當(dāng)歸、蟲(chóng)草等中藥材(但不宜多放)，常飲能改善虛勞羸弱、陰虛火旺的體質(zhì)，給身體以恰到好處的滋補(bǔ)。

　　4、建議自家烹制時(shí)將鴨子后部的脂肪堆積以及淋巴匯聚的鴨尖一并剔除，這樣湯會(huì)更爽口，也符合健康的原則。

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