痛風(fēng)患者不建議吃腐乳，因其制作中嘌呤多，痛風(fēng)患者食用會致尿酸生成增、水平波動，誘發(fā)急性發(fā)作或加重病情，一般痛風(fēng)患者、有痛風(fēng)家族史人群、肥胖痛風(fēng)患者都應(yīng)遠(yuǎn)離腐乳等高嘌呤食物。

從嘌呤代謝角度分析

人體內(nèi)嘌呤代謝的最終產(chǎn)物是尿酸，正常情況下尿酸通過腎臟等途徑排出體外，維持在相對穩(wěn)定的水平。而痛風(fēng)患者的嘌呤代謝存在障礙，當(dāng)攝入高嘌呤食物后，如腐乳，會使體內(nèi)尿酸生成顯著增多，超出了腎臟的排泄能力，就會致使血尿酸在血液中積聚，引發(fā)關(guān)節(jié)等部位的炎癥反應(yīng)。

不同人群的特殊情況

一般痛風(fēng)患者：無論男女，只要患有痛風(fēng)，都應(yīng)嚴(yán)格控制高嘌呤食物的攝入，腐乳屬于應(yīng)避免食用的高嘌呤食物范疇。

有痛風(fēng)家族史的人群：這類人群雖然目前未發(fā)病，但存在遺傳易感性，更應(yīng)注意飲食中嘌呤的攝取，腐乳的高嘌呤特性使其不適合這類人群食用，以降低未來患痛風(fēng)的風(fēng)險。

肥胖的痛風(fēng)患者：肥胖本身會影響嘌呤代謝，肥胖的痛風(fēng)患者食用腐乳后，血尿酸升高的風(fēng)險進(jìn)一步增加，所以這類患者尤其要遠(yuǎn)離腐乳等高嘌呤食物，同時還需結(jié)合運動等方式控制體重，以輔助控制血尿酸水平。