痛風患者不建議吃酸菜咸菜，因其為高鹽腌制食品，痛風患者需限鹽，酸菜咸菜含鹽高，長期或大量食用增痛風發(fā)作風險，合并高血壓及老年痛風患者更應避免過多食用，因高鹽對血壓和尿酸代謝不良影響會疊加或加重風險。

從尿酸代謝角度來看，酸菜咸菜在腌制過程中會產(chǎn)生較多的嘌呤前體物質(zhì)等，雖然其本身嘌呤含量不一定極高，但高鹽環(huán)境下尿酸的溶解度會發(fā)生變化，不利于尿酸的排出。一般來說，痛風患者每日鹽的攝入量應控制在6克以下，而酸菜咸菜含鹽量通常較高，長期或大量食用會增加痛風發(fā)作的風險。

對于特殊人群，比如合并高血壓的痛風患者，更要嚴格限制酸菜咸菜的攝入，因為高鹽飲食對血壓和尿酸代謝的不良影響會疊加，加重病情控制的難度；而對于老年痛風患者，其各臟器功能有所減退，尿酸排泄能力可能下降，食用酸菜咸菜會進一步增加尿酸代謝紊亂的風險，所以老年痛風患者也應避免過多食用酸菜咸菜。