菠菜含較高草酸，腎病老人腎功能減退致草酸排泄能力下降，大量食用炒菠菜會使草酸與鈣離子結合形成結晶在腎臟沉積，造成腎小管間質(zhì)損傷，促使病情惡化；且菠菜含較高鉀，腎病老人腎臟對鉀排泄能力下降，食用炒菠菜會致鉀攝入超排負荷引發(fā)高鉀血癥，影響心臟等器官功能并加重腎臟代謝負擔，不利于腎病控制恢復，可能致使病情惡化。

一、菠菜中草酸含量較高引發(fā)腎臟損傷

菠菜屬于含草酸較高的蔬菜，對于60歲患有腎病的老人而言，其腎臟的排泄功能通常存在不同程度的減退。正常情況下，人體攝入的草酸會經(jīng)過腎臟代謝排出，但腎病患者腎功能受損后，對草酸的排泄能力下降。當大量食用炒菠菜時，攝入的草酸增多，草酸會與體內(nèi)的鈣離子結合形成草酸鈣結晶，這些結晶容易在腎臟組織中沉積，進而造成腎小管間質(zhì)損傷，影響腎臟的正常結構與濾過、重吸收等功能，長期如此便會促使腎病病情惡化。

二、菠菜含鉀較高易導致高鉀血癥加重腎病

菠菜中鉀元素含量相對較高，60歲老人若本身存在腎功能不全，腎小球濾過率降低，腎臟對鉀離子的排泄能力顯著下降。此時食用炒菠菜，過多的鉀攝入會超出腎臟的排泄負荷，引發(fā)高鉀血癥。高鉀血癥可對心臟等重要器官功能產(chǎn)生不良影響，如導致心律失常等，同時還會進一步加重腎臟的代謝負擔，不利于腎病的控制與恢復，從而可能致使腎病病情惡化。