痛風病人應限制鹽蛋和皮蛋攝入，因為它們屬于高鹽食物，會增加尿酸生成，加重痛風癥狀，病人飲食需清淡并避免食用高嘌呤食物。

痛風病人應限制鹽蛋和皮蛋的攝入。鹽蛋和皮蛋屬于高鹽食物，會增加尿酸的生成，導致血尿酸水平升高，從而加重痛風癥狀。

高鹽食物會導致鈉離子攝入過多，引起水鈉潴留，從而增加血尿酸水平，加重痛風癥狀。此外，高鹽食物還會影響尿酸的排泄，進一步加重痛風病情。

因此，痛風病人應限制鹽蛋和皮蛋的攝入。同時，應注意飲食清淡，避免食用高嘌呤食物，如動物內(nèi)臟、海鮮、肉湯等。

需要注意的是，痛風病人的飲食應根據(jù)個體情況進行調(diào)整，建議在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導下進行。此外，痛風病人還應注意休息，避免過度勞累，保持良好的心態(tài)，積極配合治療。