糖尿病患者是可以吃胡蘿卜的，胡蘿卜中含糖量并不高，糖尿病患者適當食用是不會影響血糖的。而且胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素和維生素A物質(zhì)，對眼睛起到保健作用，可緩解眼疲勞、眼干澀的癥狀，還能預防夜盲癥的發(fā)生，糖尿病患者吃些還能預防糖尿病視網(wǎng)膜病變的發(fā)生。胡蘿卜中還富含膳食纖維，熱量也低，不僅能增加人的飽腹感，對減肥、控制血糖也能起到一定幫助。