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編者按：鍋可以說(shuō)是每個(gè)家庭日常生活必不可少的廚具。不同的鍋使用方法不同。那么我們?cè)谌粘Ｉ钪羞x擇什么樣的鍋好呢？又如何挑選這些鍋呢？
隱藏在鍋中的秘密
“不粘鍋特氟龍”事件、“紫砂門(mén)”這些與鍋有關(guān)的話(huà)題逐漸淡出人們的視野，“不銹鋼鍋錳超標(biāo)”風(fēng)云驟起再次引起人們對(duì)日常生活中常用到的一件炊具——鍋的關(guān)注。除了前面文章中提到的不銹鋼鍋外，市場(chǎng)上還有一些其他材料做成的鍋，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候也要注意。
中央電視臺(tái)《每周質(zhì)量報(bào)告》曾揭露，一些廠家，使用田土、黃土、黑土等普通陶土，并添加“鐵紅粉”、二氧化錳等化工原料染色，配制加工成內(nèi)膽原料泥。這種原料泥經(jīng)過(guò)沖壓成型、燒制加工產(chǎn)出所謂的“紫砂內(nèi)膽”。這些內(nèi)膽以每個(gè)幾元到十幾元的價(jià)格賣(mài)給美的、九陽(yáng)等電器廠，經(jīng)過(guò)廠家加工包裝，就搖身一變，成了所謂“天然養(yǎng)生”的紫砂煲，以每個(gè)幾百元、甚至上千元的價(jià)格賣(mài)給消費(fèi)者。“紫砂門(mén)”一經(jīng)曝光立刻引起公眾不同程度的恐慌，紛紛替換家中的紫砂鍋。
其實(shí)采用優(yōu)質(zhì)天然紫砂精工陶制成的內(nèi)膽，對(duì)人體絕對(duì)安全無(wú)害。紫砂是一種含鐵的粘土質(zhì)粉砂巖，由水云母和高嶺土、石英、云母屑、鐵質(zhì)等礦物成分構(gòu)成，主要化學(xué)成分有氧化鐵、氧化硅、氧化鈣、氧化鎂、氧化錳、氧化鉀、氧化鈉等。紫砂富含人體所需的多種元素，有保健功能。人體內(nèi)的鐵、碘、銅、錳、鋅、鈷、鉻、硒、氟、硅、錫、釩等微量元素，與機(jī)體的生命活動(dòng)關(guān)系非常密切，其重要性超過(guò)了維生素。在紫砂中，氧化鐵的含量高可達(dá)8%左右，硅、錳等微量元素的含量也比較高，其他還有鈣、鎂、鈉、鉀等，也是人體所需的重要元素。因而，紫砂炊具的內(nèi)膽，有如麥飯石一樣，是一個(gè)有助于人體吸收重要元素的礦化環(huán)境。紫砂被用于炊飲器具的1000多年歷史，以及現(xiàn)代科學(xué)的檢測(cè)分析，都證明它不含任何有害人體的元素。據(jù)《本草綱目 》記載證明：天然優(yōu)質(zhì)的五色石脂是優(yōu)質(zhì)的紫砂泥、紫砂礦的重要原料之一，五色石脂的功效決定紫砂制品的養(yǎng)生、保健功能，五色石脂的優(yōu)劣決定紫砂制品的優(yōu)劣。
