時(shí)代在發(fā)展，廚具也在更新?lián)Q代，國(guó)人已經(jīng)擺脫了單一使用鐵鍋的社會(huì)，各種五花八門的廚具呈現(xiàn)在我們眼前，美觀、時(shí)尚、簡(jiǎn)潔也成為我們挑選廚具的因素之一，鐵鍋被漸漸取代，漸漸遺忘，可是它的好處你不該忽略。

　　使用鐵鍋的好處

　　補(bǔ)充鐵元素

　　在炒菜時(shí)，由于鐵鍋受到高溫，鐵鍋中的少量鐵元素會(huì)跑到到食物中，因此在某種程度上起到了補(bǔ)鐵的作用，人體在合成血紅蛋白的過(guò)程中重要的元素就是鐵離子，所以長(zhǎng)期使用鐵鍋炒菜做飯可以有效改善貧血狀況。

　　省油

　　鐵鍋在長(zhǎng)時(shí)間使用之后，表面會(huì)生成一種油光，基本可以達(dá)到不粘鍋的效果。因此做菜的時(shí)候不必放太多油，從而避免攝入過(guò)量食用油。因此在使用完清洗的時(shí)候也就很方便，不用使用洗潔精，用熱水就可以沖洗的很干凈。

　　避免不粘鍋表層有害化學(xué)物質(zhì)的潛在影響

　　不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳，這種化學(xué)物質(zhì)可能傷害肝臟，影響生長(zhǎng)發(fā)育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學(xué)物質(zhì)可能導(dǎo)致女性提前進(jìn)入更年期。用不粘鍋炒菜時(shí)，四氟化碳在高溫下會(huì)變成氣體揮發(fā)出來(lái)，并隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會(huì)掉落到食物中被人直接吃進(jìn)肚里去。傳統(tǒng)鐵鍋沒(méi)有這種化學(xué)物質(zhì)涂層，自然也不存在這種危險(xiǎn)性。

　　雖然使用鐵鍋存在這些好處，但是鐵鍋在使用的過(guò)程中還存在一些禁忌，值得我們注意。

　　不要用鐵鍋放過(guò)夜食物

　　鐵鍋容易生銹，這種鐵銹就是氧化鐵，而人體吸入過(guò)量的氧化鐵會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生危害，所以不宜用鐵鍋裝盛食物過(guò)夜。

　　不要用鐵鍋煮湯

　　在用鐵鍋煮湯的過(guò)程中和容易導(dǎo)致在鐵鍋表面用于保護(hù)其鐵鍋不生銹的食油層消失。所以刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防保護(hù)層被刷掉。

　　不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性食品

　　因?yàn)樗嵝允澄镏泻泄幔龅借F后會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。

　　不用鐵鍋煮綠豆

　　因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及人體的消化吸收。

　　因此大家在使用廚具時(shí)可以適當(dāng)?shù)倪x用鐵鍋炒菜，只要能避開(kāi)它的錯(cuò)誤使用就行。

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