11.將湯汁大火收干，撒入蔥段、辣椒圈即可。

　　小竅門(mén)

　　1、小黃魚(yú)要炸透，以便更好的入味。

　　2、黃魚(yú)，也叫石首魚(yú)，因?yàn)槠漪~(yú)頭里有兩顆堅(jiān)硬的石頭。據(jù)說(shuō)，自明、清以來(lái)這黃魚(yú)就是供奉朝廷的貢品。

　　注意事項(xiàng)

　　中醫(yī)則認(rèn)為，黃魚(yú)性平味甘，具有健脾升胃、益氣填精之功效。

　　尤其是貧血、體虛的人更宜適用，但吃多了易生痰，痰濕、痰盛的人不宜多食，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食;黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。

　　功效

　　補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)肝明目。主 治：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽(yáng)痿，女子不孕，用本品補(bǔ)益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。性味歸經(jīng)：甘、咸，平。肝、腎二經(jīng)。

　　小黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，食用價(jià)值高。

　　無(wú)論從中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚(yú)還具有相當(dāng)高的藥用價(jià)值，例如：魚(yú)鰾具有潤(rùn)肺、健脾、補(bǔ)氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚(yú)磷可制藥用膠;精巢用來(lái)提取魚(yú)精蛋白、精氨酸;卵巢則可用于提取卵磷脂。

　　結(jié)語(yǔ)：看了上述的紅燒小黃魚(yú)，是不是對(duì)紅燒小黃魚(yú)的做法感覺(jué)很簡(jiǎn)單呢，紅燒小黃魚(yú)的味道很美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，對(duì)于肝腎不足、兩眼干澀的人來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的補(bǔ)品，大家不妨試一試哦。