做法

　　1.明太魚(yú)的內(nèi)臟去除，用水沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚(yú)肚內(nèi)和表面的水分。將明太魚(yú)去骨，切成塊;蒜切片備用。

　　2.將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鮮醬油、芝麻油、味精均勻地撒在魚(yú)肉上面，接著把魚(yú)肉翻面，再在另一面均勻地撒一層。然后常溫靜置腌漬60分鐘。

　　3.在烤盤(pán)中墊入錫紙，將蒜片均勻鋪入，再將明太魚(yú)排在烤盤(pán)中。

　　4.將烤箱預(yù)熱至200度，置中層烤10分鐘就可以了。

　　辣醬燉明太魚(yú)

　　食材：干明太魚(yú)3條，韓式辣醬1.5湯匙，小青椒半個(gè)，蔥末少許，鹽少許。

　　做法

　　1.干明太魚(yú)用清水洗凈后剪成大段，放入清水中浸泡1小時(shí)。

　　2.泡好的明太魚(yú)輕輕攥去水分，鍋內(nèi)倒入少許油放入明太魚(yú)煎出香味，邊微微的翹起。

　　3.放入蔥花輕輕翻炒明太魚(yú)至蔥花炒出香味。

　　4.辣醬用清水調(diào)勻。

　　5.倒入鍋內(nèi)拌炒均勻。

　　6.加入1小碗熱水、少許鹽，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燉10分鐘左右。

　　7.當(dāng)鍋內(nèi)湯汁收濃，撒入青椒粒拌炒均勻即可。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　明太魚(yú)與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚(yú)的干燥制品，由于長(zhǎng)得像柴而被廣東人稱(chēng)之為“柴魚(yú)”。

　　它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來(lái)煲湯和煲粥，如柴魚(yú)貴妃粥。明太魚(yú)價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也好，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味。

　　烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：1.要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚(yú)頭，可從頭中央剁開(kāi)洗凈，并在魚(yú)體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。2.魚(yú)體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。

　　3.由于魚(yú)肉質(zhì)較緊，燒制時(shí)間宜長(zhǎng)些，一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚(yú)肉鮮香味美。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的幾種明太魚(yú)的制作方法，這些方法簡(jiǎn)單且不麻煩，能夠很好地體現(xiàn)明太魚(yú)本身的味道，喜歡吃魚(yú)的朋友們不妨嘗試自己動(dòng)手制作，我想味道會(huì)更好的。