魚頭火鍋很多人都是聽說過或是吃過的，它是一道美食，人們都習慣在飯店吃它，但是其實也是可以自己在家里做的，那么到底怎么做魚頭火鍋呢?其實魚頭火鍋是有許多不同的做法的，不同做法的味道也是有區(qū)別的，今天小編就為大家介紹一下魚頭火鍋的2種做法。

　　魚頭火鍋的由來

　　“喳鬧魚頭”，其名也怪、其味也鮮，原來其中有一段故事：

　　清末，川東小鎮(zhèn)“干坡”。

　　一日來了位重慶客，在街中秦師傅火鍋小店歇腳?？蛶Я?條魚，說從重慶長壽湖釣得。干坡無河無湖，交通也極為不便，很少吃魚。秦師傅問客愿否將魚以火鍋烹制而食，客亦從未有此體驗，欣然同意。

　　客與秦師傅共嘗調味之魚，不禁連聲說“好!好!尤其是魚頭好!”

　　于是，秦師傅與客達成一項合作：即客保證長壽魚供貨，秦師傅店中增加特色魚火鍋。

　　新品種正式開張，小鎮(zhèn)好吃嘴們來品嘗，秦師傅殷勤不斷、喋喋不休介紹此魚特別是魚頭味極鮮美又有健身補體功效。逐漸，一傳十、十傳百，鎮(zhèn)上皆呼其為“喳鬧魚頭”。

　　民國抗戰(zhàn)時期，“喳鬧魚頭”因秦師傅之徒被抓壯丁而不幸失傳，埋沒塵封至本世紀初。

　　魚頭火鍋做法

　　魚頭火鍋源于川菜砂鍋魚頭，由此發(fā)展而來，在川西地區(qū)流傳較廣。以鰱魚頭配以多種輔料烹制而成，肉質滑嫩湯菜合一，鮮香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。

　　材料：一般建議：大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜(干品)70克，嫩上海青170克，凈青筍桿300克，土豆180克，水發(fā)海帶175克，番茄片、蔥白節(jié)、高湯、川鹽、生姜片、蒜泥油碟、雞精各適量。

　　做法

　　1、紅棗洗凈，泡軟;蓮子洗凈，泡軟，去內芽芯;將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。

　　2、魚頭砍成4塊，洗干凈，裝盤;水發(fā)海帶洗凈，改刀裝盤;豆苗洗凈裝盤;青筍桿去皮，改刀成條，裝盤;土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂后，裝盤;金針菜去蒂，洗凈裝盤;上海青去蒂和老葉，洗干凈、裝盤。