不過需要注意的是，小蘇打使牛肉纖維斷裂是需要時間的，也就是說要有一個過程，一般來說牛肉腌好后需要封油放冰箱兩小時后用好，如果放一天一夜再用會更嫩。
牛肉豬肉不能共食
豬肉是不能和牛肉一起吃的。從中醫(yī)來看，豬肉酸冷微寒，牛肉氣味甘溫，能補脾胃。這兩種食材一溫一寒，性味有所抵觸，所以不適宜一起吃。
腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。
不可過量食用
中醫(yī)認為牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
總結(jié)：通過上文的介紹，相信大家對怎樣炒牛肉嫩又好吃都有了更多的了解。除此之外，文中還介紹了吃牛肉需要注意的事項，希望可以幫到大家。牛肉雖然好吃，但是我們食用的時候要多注意一些哦。
