現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，菱角營(yíng)養(yǎng)非常豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質(zhì)3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有多種氨基酸，被視為養(yǎng)生之果和秋季進(jìn)補(bǔ)的藥膳佳品。
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維C等多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，且不含使人發(fā)胖的脂肪，有減肥健美作用。
含有豐富的淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素B和c、菱角甾四烯、β——谷甾醇及鈣，磷、 鐵等成份 ，是健康美容食品。
菱角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與其他堅(jiān)果媲美，有助于維持人體正常的生理活動(dòng)。
菱角的食用方法有很多，生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好，熟食以肉質(zhì)潔白的老菱為佳，食法上煮、燉、燒、煨等都可，像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等，均被認(rèn)為是風(fēng)味獨(dú)特的好菜肴。
鮮果生吃過(guò)多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
吃法上，在江南一帶，許多人喜歡生吃，清脆可口，口感類似荸薺，而在稍往北一些的地區(qū)，則喜歡如玉米一般煮熟或者剝開(kāi)取果實(shí)煮粥。
不過(guò)據(jù)專家介紹，因?yàn)楝F(xiàn)在水環(huán)境污染比較嚴(yán)重，盡量不要生吃菱角，即便是要生吃，也要充分洗凈，并用開(kāi)水燙泡幾分鐘再吃。
菱角的適用人群
一般人群均可食用。
菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱，老年人常食有益。
如何挑選菱角
生吃菱角要選綠色的，嫩且吃起來(lái)口感較脆，像荸薺。
煮熟吃選擇黃色或紅色的，屬于完全成熟的，煮熟后口感綿軟粉糯，和煮熟的栗子相似。
總結(jié)：菱角是一種十分鮮美的食物，并且菱角對(duì)于人體有著很好的養(yǎng)生功效，經(jīng)常吃菱角，不經(jīng)可以餓幫助我們預(yù)防疾病，還可以幫助人消除疲勞，可以說(shuō)菱角是一種不可多的的食物，因此朋友么不妨多吃一些菱角哦。
