做法

　　1、麥草(即青麥苗)去掉硬梗，草棍，清理干凈。

　　2、洗凈后用開水燙一下?lián)瞥觥?/p>

　　3、切碎后放入攪拌機，加入少許水，打成青汁。

　　4、準備好其它的材料。

　　5、糯米粉和粘米粉，白糖混合后加入少許開水。

　　6、再一點點加入青汁和成面團。

　　7、和好的面團再加入豬油。

　　8、和成滋潤的面團。

　　9、將面團分成等份的小劑子。

　　10、取一個小劑子，稍按扁，放入豆沙餡。

　　11、用右手的虎口慢慢慢向上收口。

　　12、收口向下團成一個圓。

　　13、蒸鍋里放入粽子葉，刷少許油，放上包好的團子大火蒸10分鐘即可。

　　麥苗青團飲食宜忌

　　宜

　　1.糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用?？梢跃徑馄⑽柑摵?、緩解尿頻癥狀。

　　2.糯米和紅豆搭配可以改善脾虛腹瀉和水腫。

　　3.麥草，是大小麥種子發(fā)芽時剛長出來的嫩莖葉，也就是麥苗。這一時段的麥草葉中含有豐富的葉綠素、氨基酸、膳食纖維和營養(yǎng)素，已確定有抗癌、保肝、降血脂、增強細胞活力的功效。

　　忌

　　1.凡濕熱痰火偏盛之人忌食糯米;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食糯米;糖尿病患者不食或少食糯米;另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食。

　　2.糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血壓的人要適可而止。

　　3.糯米食品宜加熱后食用，冷糯米食品不但很硬，影響口感，更不易消化，不宜一次食用過多。

　　4.糯米和雞肉一起食用會引起胃腸不適。

　　麥苗青團烹飪小貼士

　　1.先加入些開水把面攪成燙面，會增加面團的粘性。

　　2.青汁要打的濃些，加入面粉時要一點點的加進去，以免太稀。

　　3.加入一點點的豬油會讓面團更滋潤，包出來的團子蒸好后會更飽滿。

　　4.包好的團子顏色較淺，蒸好顏色就會變深了。

　　5.吃不完的團子可以用保鮮膜包好冷凍起來，吃的時候再加熱。

　　6.沒有麥苗的可以用芹菜，菠菜，抹茶，薺菜等代替。

　　7.糯米團要揉至表面光滑、軟硬適中、色澤均勻為宜。

　　8.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起變色為宜。

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