芋頭是生活中常見(jiàn)的一種食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，對(duì)人體有很大的好處，多吃能夠預(yù)防多種疾病，那么大家知道芋頭的功效與作用是什么嗎?芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么嗎?下面小編就為大家介紹一下芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效吧。

　　芋頭雖然常見(jiàn)，但是知道它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的卻不多，下面大家就一起來(lái)看看芋頭都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效吧。

　　芋頭有哪些功效

　　1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　　芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，既能做主食，又能當(dāng)蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，可謂是進(jìn)補(bǔ)一寶!

　　2、調(diào)整人體酸堿平衡

　　芋頭為堿性食品，能中和老年人體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容顏、烏頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。

　　3、消炎鎮(zhèn)痛防癌

　　芋頭可以鎮(zhèn)痛防癌是因?yàn)橛箢^中含有一種粘液蛋白，吃芋頭相當(dāng)于注射免疫球蛋白，可以提高身體的抵抗力、消炎鎮(zhèn)痛，有防治癌癥及淋巴結(jié)核等病癥。

　　芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

　　2.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

　　芋頭的選購(gòu)

　　選擇較結(jié)實(shí)的芋頭，且沒(méi)有斑點(diǎn)的芋頭。必須體型勻稱，拿起來(lái)重量輕，就表示水份少，切開(kāi)來(lái)肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點(diǎn)否則切開(kāi)一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口，如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒(méi)有那么蓬松。

　　芋頭的存儲(chǔ)

　　1.將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風(fēng)，可保存3-5天，因?yàn)橛箢^容易變軟，在購(gòu)買之后盡可能快點(diǎn)將它食用完。

　　2.芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低于7℃時(shí)，應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。

　　3.芋頭放太久未用的話很容易腐爛，好的保存方法是將它去皮、切塊，用油炸熟，然后冷藏，下次用來(lái)燒菜比較方便。

　　若做甜食，可將芋頭切片蒸熟再冷藏，烹調(diào)時(shí)直接用果汁機(jī)打碎成泥再加熱即可。

　　芋頭的食用方法

　　1.由于芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，因此生剝芋頭皮時(shí)需小心，可以倒點(diǎn)醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過(guò)如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個(gè)方法，削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會(huì)更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生，如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時(shí)，涂抹生姜或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止癢。