豆渣排骨

　　主料

　　排骨250g，豆渣50g，豆汁80g，時令蔬菜適量。

　　附料

　　小蔥，香菜，辣椒鹽，香油，味精。

　　做法

　　1.排骨凈水，漓干血水。

　　2.排骨加水適量大火煮沸后文火燉至脫骨。

　　3.加豆渣、豆汁，注意翻鍋，小心糊底。

　　4.豆渣煮至無豆腥后將切細的時令蔬菜加排骨里攪拌即可。附量適量攪拌佐食排骨。

　　蔥香豆渣餅

　　材料

　　黃豆豆渣100g，雞蛋4枚，面粉50g，香蔥花15g，鹽1茶匙(5g)，油2茶匙(10ml)。

　　做法

　　1.雞蛋在大碗中打散，然后加入黃豆豆渣、面粉、香蔥花，鹽拌勻成較稠的糊狀。

　　2.中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中，以勺背壓成圓餅狀。

　　3.中小火煎2分鐘后，翻到另一面繼續(xù)煎2分鐘，至兩面煎成金黃色，小餅熟透即可取出。

　　香酥豆渣丸子

　　材料

　　豆渣300g，角瓜絲200G，蝦皮10g，鹽一小勺，白糖10g，五香粉一小勺，蒜頭粉一小勺，牛肉粉一小勺，蛋清50g，面包糠50g。

　　做法

　　1.將角瓜用擦板擦成絲，加入一小勺鹽，腌制10分鐘，將腌出來的水擠出。

　　2.混合上述所有材料。

　　3.攪拌均勻。

　　4.搓成丸子狀，滾上面包糠。

　　5.入預熱好的油炸鍋。

　　炒豆渣

　　主料

　　豆渣500 g，小蝦米30g。

　　調料

　　拉油、蔥花、鹽、味精。

　　制法

　　1.將豆渣擠干水，放鍋內炒干，出鍋待用。

　　2.鍋內放油燒熱，下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒，加鹽、味精炒至入味即可。

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