茄子是很有營養(yǎng)的一種食物，因為營養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，常吃茄子能夠為身體帶來很多的功效，它能夠幫助人們預(yù)防心血管疾病，還可以預(yù)防癌癥。茄子的做法有很多，它能夠炒著吃，還可以做燉菜，吃茄子的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。

　　茄子的功效

　　預(yù)防心血管疾病

　　常吃茄子能夠幫助人們預(yù)防心血管疾病，茄子會有這樣的功效，是因為它當中含有豐富的維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這些物質(zhì)能夠幫助人們改善血管彈性，茄子還可以降低毛細血管的脆性和滲透性，常吃可以防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。

　　降低膽固醇

　　很多人應(yīng)該不知道，茄子能夠幫助人們降低膽固醇出現(xiàn)，主要是因為在在茄子中含有豐富的纖維素，在纖維素中含有一種能夠降低體內(nèi)膽固醇含量的物質(zhì)——抑角苷。并且有研究顯示，適當?shù)某砸稽c茄子能夠幫助人們降低膽固醇。

　　預(yù)防癌癥

　　印度藥理學(xué)家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。

　　抗衰老

　　茄子是一種很有營養(yǎng)食物，它當中含有豐富的維生素E和維生素C，要知道這兩種物質(zhì)能夠幫助人們降低血液中膽固醇水平，常吃還可以有效的防止人體衰老。在茄子中含有豐富的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，它還可以起到消脂瘦身的作用。

　　清熱解毒

　　中醫(yī)認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結(jié)、口舌生瘡等癥尤為適宜。

　　減少老年斑

　　茄子有祛風(fēng)通絡(luò)、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。

　　茄子的做法

　　擂茄子

　　食材

　　茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根