茄子是很常見的一種蔬菜，常吃茄子能夠為身體帶來很多的功效，它可以預防心血管疾病的出現(xiàn)，還能夠清熱解毒，茄子的做法有很多，它可以炒著吃，還能夠燉菜，吃茄子的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。

　　茄子的功效

　　預防心血管疾病

　　常吃茄子能夠幫助人們預防心血管疾病的出現(xiàn)，主要是因為在茄子中含有豐富的維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這這個物質(zhì)能夠幫助人體有效的改善血管彈性，常吃茄子還可以降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血。

　　降低膽固醇

　　有研究人員發(fā)現(xiàn)，在平時常吃茄子能夠降低身體中膽固醇的含量，茄子會有這樣的功效，主要是因為它當中含有豐富的纖維素，在這些纖維素中有一種能夠降低體內(nèi)膽固醇含量的物質(zhì)——抑角苷。所以說有膽固醇高的朋友，可以常吃茄子。

　　預防癌癥

　　很多人應該不知道，吃茄子能夠幫助人們預防癌癥出現(xiàn)，茄子中一種很有營養(yǎng)的食物，它含有多種人體需要的物質(zhì)，有印度藥理學家研究發(fā)現(xiàn)，在茄子中提取出來的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，常吃茄子對胃癌、直腸癌有防治作用。

　　抗衰老

　　茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，可以降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。

　　清熱解毒

　　中醫(yī)認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。

　　減少老年斑

　　茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。

　　茄子的做法

　　擂茄子

　　食材

　　茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根