戳瑪根：薔薇科草本植物鵝絨委陵菜的塊根。戳瑪系藏名，又稱蕨麻、蓮菜花。塊根又稱人參果、仙人果。我國東北、華北、西北和西南等地均有分布。夏、秋季采收，除去莖葉、須根，鮮用或曬干用。
將蕨麻洗凈，在溫水中浸泡60分鐘后撈出待用。
1.蕨麻米飯：將精米淘洗干凈后與蕨麻按4：1的比例置于鍋中蒸煮(加水量及蒸煮時間可參考平時燜飯辦法做)。
2.蕨麻營養(yǎng)粥：蕨麻與精米或小米按1：4的比例，再配以紅棗，葡萄干、枸杞、蓮子、桂圓肉等少許一同煮至40分鐘(好用高壓鍋做合適)既可食用。
3.蕨麻營養(yǎng)湯：蕨麻與雞、鴨、魚、肉按1：4的比例，再配以枸杞、黨參等少許一同煲湯至40分鐘即可食用。
主料：蕨麻2把，大米半罐;輔料：枸杞十幾顆，小紅豆3把，干百合十幾片，龍眼5顆。
做法步驟：1. 配料：蕨麻2把、枸杞十幾顆、小紅豆3把、干百合十幾片、龍眼5顆、大米半罐。(煮出來大約夠2個人吃一頓的量)2. 將以上食材倒入電飯煲中，淘洗幾遍后，加清水到稀飯1的水位，按稀飯鍵，等煮熟保溫燜個5-10分鐘，就可以美美地享用啦。
蕨麻薏仁湯
主料：蕨麻，薏仁米，蓮子，枸杞。
做法步驟：蕨麻、蓮子、枸杞先用水洗干凈泡發(fā)。先煮薏仁米，大火煮開后轉中火煮20分鐘后下入蕨麻煮15分鐘，然后再加入蓮子煮15分鐘，下枸杞再煮10分鐘。為了美味可以加入一些紅糖或者冰糖。
油雞蕨麻湯
主料：油雞半只，香菇六朵，蕨麻一大把，枸杞十幾粒;
輔料：鹽適量。
做法步驟
1. 將半只油雞放入涼水中浸泡一小會兒，泡出血水，洗干凈。
2. 換盆新水，在水中放入姜片和蔥段。
3. 大火燉開后，轉中火燉半小時。
4. 放入泡發(fā)的香菇轉小火燉1小時。
5. 將洗干凈的蕨麻放入湯中小火再燉1小時。
6. 放入洗凈的枸杞，加點鹽后再小火燉半小時。
看完了上面關于蕨麻怎么吃比較好這個問題的詳細答案，相信大家對于蕨麻這種食物已經大致有所認識和了解了。蕨麻可以利用來煲粥食用，也可以煲湯食用，但是要注意制作這些菜式之前先將蕨麻洗凈，在溫水中浸泡大約60分鐘再撈出來使用，這樣才能夠將蕨麻的營養(yǎng)發(fā)揮到好。
結語：蕨麻的好處很多，現在不論在菜場或是超市都能很容易的購買到蕨麻，不妨購買一些回來，按照上文為你介紹的烹飪方法制作一下，在這個春季給自己和家人好好進補一下吧!
