褐色殼的雞蛋中脂肪含量要更高一些，但是白殼雞蛋中維生素含量要低一些，其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是比較相似的，所以大家不必過(guò)于糾結(jié)，只要雞蛋比較新鮮就可以了。

　　如何挑選雞蛋

　　1、搖一搖

　　大家在購(gòu)買雞蛋之前，可以先拿起一個(gè)雞蛋搖一搖，通常來(lái)說(shuō)，新鮮的雞蛋中蛋黃和蛋清之間比較緊實(shí)，搖一搖不會(huì)有晃動(dòng)，而且也沒(méi)有聲音。如果放置的時(shí)間比較長(zhǎng)了，蛋黃和蛋清之間就會(huì)分離，所以晃動(dòng)的時(shí)候會(huì)有搖晃感，這個(gè)方法可以有效、快速地辨別雞蛋是否新鮮。

　　2、摸一摸

　　購(gòu)買雞蛋的時(shí)候還可以摸一摸雞蛋的外殼，新鮮的雞蛋外殼通常會(huì)有一層細(xì)膩的粉末，而且摸起來(lái)是比較粗糙的，而放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋外殼摸起來(lái)會(huì)有油油的感覺(jué)。

　　3、看一看

　　可以將雞蛋拿到光線比較充足的地方觀察，新鮮的雞蛋蛋黃呈橘黃色，如果放置時(shí)間比較久的雞蛋，通常顏色更深，而且雞蛋內(nèi)比較渾濁。

　　結(jié)語(yǔ)：雞蛋是一種常見(jiàn)的蛋類，吃起來(lái)非常美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，通常來(lái)說(shuō)，如果是新鮮的雞蛋，那么蛋黃越深的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。在購(gòu)買雞蛋時(shí)，可以通過(guò)搖一搖、摸一摸、看一看等方式來(lái)判斷雞蛋是否新鮮。

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