近年來，無菌蛋受到追捧，生吃、蘸料，似乎在各個料理中無菌蛋都能起到它的作用，但所謂的無菌蛋是真的不含有細(xì)菌，可以生吃的嗎?它和我們平常所見的普通雞蛋相比，營養(yǎng)價值又高在哪兒呢?今天就通過文章內(nèi)容一起來了解看看吧!
1、無菌蛋并非完全無菌
雞蛋中一般含有沙門氏菌，屬于食源性致病菌，這種細(xì)菌不怕冷，但怕熱，放在冰箱里可以儲存很久，而放在高達(dá)100攝氏度的環(huán)境中，則會直接死亡。無菌蛋是指經(jīng)過巴氏殺菌、仔細(xì)處理過的雞蛋，相比較普通雞蛋，有害細(xì)菌含量少，但并非完全沒有細(xì)菌。所以，嚴(yán)格來講，無菌蛋的說法不夠準(zhǔn)確，應(yīng)該更貼近于少菌蛋白。
2、無菌蛋可以生吃但不建議
由于經(jīng)過嚴(yán)格處理后的無菌蛋在出廠前對細(xì)菌含量的要求非常高，除了沙門氏菌外，通常還會要求不能夠檢出其他致病菌、農(nóng)藥殘留物等對人體有害的物質(zhì)，且和普通雞蛋相比，無菌蛋的口感會更好一些，腥味也會更小一些，所以在宜生食期可以生吃。但不建議多吃，因為無菌雞蛋只是在大程度上降低了雞蛋被沙門氏菌污染的風(fēng)險，不代表絕對安全。對于超過適宜生食期的無菌蛋，不要再生吃，好是能夠煮熟吃，以保證身體健康。
3、無菌蛋和普通蛋無明顯營養(yǎng)差異
