做法

　　將600cc的水注鍋中煮開后，放入所有材料用小火熬煮出味即可。

　　壽星水魚

　　材料

　　甲魚，人參，紅棗，桂圓肉，焐油青菜心，蔥段，姜片，紹酒，精鹽，雞清湯。

　　做法

　　1、將鴨魚治凈，放雞清湯，蔥，姜，酒，鹽。

　　2、再入桂圓肉，紅棗，人參，蒸入味。

　　3、放入青菜心，然后再放入桂圓。

　　長(zhǎng)壽海帶燒排骨

　　材料

　　排骨700克~800克，干海帶20根左右600克，鹽、醬和生姜適量。

　　做法

　　1、將排骨用熱水氽一遍，然后放進(jìn)鍋里，加水到差不多蓋住排骨，點(diǎn)火燒開。

　　2、將水倒掉或?qū)⒏∧サ簟?/p>

　　3、海帶洗后，放到水里浸泡至柔軟，剪成6~8厘米寬、10厘米長(zhǎng)的小段，打“海帶結(jié)”。

　　4、蘿卜切成小塊。

　　5、在鍋里放入水和剛才預(yù)煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮1~1.5小時(shí)。

　　6、加入海帶，煮30~40分鐘后，加蘿卜、鹽和醬油，繼續(xù)用小火燉熟即可。

　　7、按照沖繩的習(xí)慣，準(zhǔn)備一點(diǎn)姜末，吃時(shí)隨自己的口味添加，據(jù)說味道會(huì)更好。

　　益壽軟燒豆腐

　　材料

　　豆腐250克。芝麻油100克、花椒3克、白糖20克、蔥絲15克、姜絲15克，醬油10克、紹酒15克、味精1克、清湯100克、花椒油10克。

　　做法

　　1、豆腐入屜蒸熟透，削去四邊黃皮，切成2厘米見方的塊，放入溫水鍋內(nèi)用小火燉煮，至浮起時(shí)撈出瀝凈水。

　　2、炒鍋放芝麻油中火燒六成熱(約150℃)，放入花椒略炸呈黃色時(shí)撈出不用、加入白糖，改用小火炒至紅色時(shí)，放入豆腐炒勻。

　　3、待其上色后，即將蔥絲、姜絲、醬油、紹酒、味精、清湯、白糖放入。

　　4、用慢火煨炆至豆腐呈棗紅色，湯汁稠濃時(shí)，淋上花椒油即成。

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