豆干我們都吃過(guò)，這是一種營(yíng)養(yǎng)又美味的食物，有些人會(huì)將豆干當(dāng)成零食來(lái)吃，有的時(shí)候人們會(huì)用豆干來(lái)做菜。小編今天要推薦的是五香豆干。下面就讓我們的王海東大廚來(lái)教教大家怎么做好吃的五香豆干吧。
該視頻主要文字介紹：
豆干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐干含鈣高
黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它含有很多對(duì)我們?nèi)梭w有益的營(yíng)養(yǎng)元素。但是鈣的吸收率卻不高。
但是，把大豆加工各種豆制品，雖然要加入好幾倍的水，但鈣含量未降低多少，而且草酸減少，鈣的吸收利用率更高。
本期嘉賓介紹
王海東
男，中國(guó)烹飪大師，擅長(zhǎng)制作帶魚宴，做菜手法獨(dú)特，簡(jiǎn)單易學(xué)。
豆腐干是豆腐的半干制品，蛋白質(zhì)含量較高，豆腐干所含的卵磷脂對(duì)降低膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病有很好的效果。
豆干中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，有礦物質(zhì)和一些鈣質(zhì)，所以骨質(zhì)疏松的人可以常吃。
材料
白豆干10片，新鮮紅椒1顆，小蔥2根，大蒜3瓣。八角2顆，香葉1片，桔皮1小塊，花椒20顆，生抽2大匙，糖1小匙，鹽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，十三香粉1/4小匙，鹽1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/4小匙。
制作方法
1、將白豆干雙面割上斜花刀，紅椒、香蔥、大蒜剁碎備用。
2、平底鍋燒熱，放入2大匙油燒熱，將豆腐放入用中火煎制。
3、煎到它的顏色變黃以后，煎另一面，要煎得均勻一些，不要煎糊了。
4、把豆腐撥到旁邊，下入花椒，八角，香葉，桔皮，炒香。
5、加入清水或高湯，水量剛沒(méi)過(guò)豆腐塊。加入生抽，鹽，白糖，胡椒粉，十三香粉調(diào)味。
6、加蓋大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜制，直至水份完全收干。將豆腐盛出備用。
7、炒鍋另熱少許油，加入剁碎的紅椒，小蔥，大蒜炒香，加入鹽，生抽，白糖，再燒制1分鐘即可。
8、將炒好的澆蓋料淋在鹵好的豆腐干上即可。
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