韭菜和豆腐都是我們生活中經(jīng)常吃的食物，它們都有一定的營養(yǎng)價值，常吃對我們的健康非常的有益。韭菜和豆腐放在一起怎么做才更好吃呢?下面就讓我們的石萬榮大廚來教教大家怎么做韭菜豆腐吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　韭菜的營養(yǎng)

　　韭菜非常的嫩，而且味道很香，營養(yǎng)又十分的豐富，常吃對身體健康很有好處。

　　據(jù)分析測定，每500克韭菜，含蛋白質(zhì)5-10克、脂肪2.5克、糖15~ 30克、鈣280毫克、磷212毫克、鐵6.1毫克、胡蘿卜素17.5毫克、維生素C89毫克，以及維生素A等。

　　所以，韭菜一直有“菜中之葷”的美稱，元代詩人許有壬就有“氣較葷蔬媚，功于肉食多”的詩句。

　　韭菜不僅有很好的食用價值，還有非常不錯的藥用價值，對治療一些嘔吐等癥狀都有不錯的功效。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。

　　石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

　　韭菜籽有固精、助陽、補(bǔ)腎、治帶下等功用，適用于陽痿、早泄、遺精、多尿及婦女白帶過多等癥。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)指出，韭菜因含有對人體有益的揮發(fā)油和硫化物等特殊成分，因此有助消化和殺菌作用。韭菜富含粗纖維，對促進(jìn)腸道蠕動、潤腸通便、防治便秘、痔瘡和腸癌也有良好作用。

　　吃韭菜時應(yīng)注意：韭菜性溫，多吃上火，有熱癥者不宜多食;因含粗纖維較多，消化不良或胃腸道病患者，也應(yīng)盡量不吃。

　　韭菜是很多人愛吃的蔬菜，它在一年四季都有，吃的時候要適量，吃多了對我們的胃不好。

　　炎熱的夏季怎么吃韭菜才合適，而且又能大程度地保留韭菜的營養(yǎng)價值呢?

　　韭菜應(yīng)該后才下鍋，把它鋪放在豆腐肉末上蓋上鍋蓋燜煮一會兒就可以起鍋了。這樣做韭菜就不會變黃，也能保存營養(yǎng)啦。

　　韭菜豆腐的做法

　　原料

　　瘦肉，韭菜苔，豆腐干 適量，食用油，醬油，淀粉，姜、蒜、料酒。

　　制作方法

　　1、所以材料洗凈，韭菜苔切段，瘦肉，豆腐干切絲。姜，蒜切絲。

　　2、肉絲先用料酒和淀粉腌幾分鐘。

　　3、熱鍋倒入適量油炒香姜、蒜。

　　4、放肉絲炒變色,依次加韭菜苔和豆腐干炒幾分鐘,加入少量醬油即可!

　　健康提示

　　韭菜含有生物堿、皂貳，有溫補(bǔ)肝腎、固精壯陽作用，對陽屢早泄、腰膝酸冷、遺尿滑精等癥效果很好。 由干韭菜中含粗纖維較多，不易被腸胃消化，胃腸潰瘍者不宜食用。

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