香菇和雞肉都是我們生活中常見的食物，香菇的營養(yǎng)價值很高，雞肉也含有豐富的營養(yǎng)元素，常吃對我們的健康很有好處。小編今天要推薦的是香菇雞片。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來教教大家怎么做香菇雞片吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　下面是香菇雞片的具體做法，感興趣的朋友就一起來學一學吧。

　　香菇雞片做法

　　材料

　　雞胸、香菇、蔥、胡椒粉、生抽、蠔油、鹽、料酒、淀粉。

　　做法

　　1.雞胸洗凈去掉殘留的脂肪。

　　2.將雞肉鋪在刀板上，然后用刀的一端將雞肉拍松。

　　3.將雞肉斜切成片。

　　4.將雞片加入胡椒粉、料酒、半勺鹽和適量淀粉抓勻上漿，腌制20分鐘。

　　本期嘉賓介紹

　　鄧伯庚

　　男，北京市外事學校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級技師，經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營養(yǎng)。

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　　5.香菇洗凈去根。

　　6.香菇洗干凈以后，斜著切成片狀。

　　7.鍋內(nèi)燒開水，將香菇焯燙一下。

　　8.蔥切蔥花備用。

　　9.鍋燒熱，放入油后下雞片滑炒。

　　10.雞片滑炒至變色約八成熟時盛出。

　　11.鍋內(nèi)放少許油(或用滑炒雞片的余油)，放入蔥花爆香。

　　12.將香菇放入鍋中翻炒。

　　13.香菇炒熟后放入雞片翻炒至雞片熟。

　　14.加入生抽、蠔油翻炒均勻出鍋，可視咸淡情況加適量鹽。

　　滑炒雞片時，時間不要過長，雞片炒熟馬上加入調(diào)料迅速翻炒均勻出鍋，炒時間長雞胸肉容易變柴。