甲魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常吃，甲魚(yú)的做法也是比較多樣的，而且非常的美味。那么日常生活中甲魚(yú)湯的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　甲魚(yú)湯的做法

　　材料

　　甲魚(yú)一只(大約500克左右好)。

　　火腿，香菇(干的，比較香)。

　　姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精。

　　做法

　　(1)首先就是甲魚(yú)的宰殺，我們可以將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，然后等到甲魚(yú)伸出脖子的時(shí)候我們就可以將其宰殺。

　　接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。

　　(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

　　(3)還有就是我們要將甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈，但是不要將甲魚(yú)的裙邊刮破或刮掉，然后再次清洗干凈。

　　(4)甲魚(yú)加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，后加料酒。

　　(5)然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚(yú)的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。

　　甲魚(yú)湯

　　材料

　　甲魚(yú)一只，話梅(推薦用烏梅)5只。

　　鹽少許，姜幾片，料酒少許。

　　做法

　　1、把甲魚(yú)宰殺好，用水沖洗直到血看不見(jiàn)、加料酒、姜片焯。

　　2、然后將血水去除之后，將甲魚(yú)表面很滑的那層膜刮干凈，一定要仔仔細(xì)細(xì)刮干凈，然后再?zèng)_洗。

　　3、洗凈后放在鍋里加水沒(méi)過(guò)甲魚(yú)半指頭，大火煮開(kāi)去除浮沫,加兩勺料酒兩片老姜。

　　4、放在高壓鍋中，加入烏梅熬煮壓制至少1小時(shí)，放少許鹽

　　5、把湯汁過(guò)濾，加入適量鹽。然后篩過(guò)倒入哈密瓜碗即可。

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