該視頻主要文字介紹：

　　虎皮蛋是漢族特色小吃，色如虎皮，外形整齊，咸香可口。

　　咸香虎皮蛋的做法

　　材料

　　雞蛋6個(gè)、瘦豬肉75克。

　　配料

　　青椒50克、醬油25克、料酒2克、鹽1克、香油10克、白砂糖15克、味精1克、淀粉12克、豬油50克。

　　做法

　　將雞蛋5個(gè)放在清水鍋里，用旺火燒開(kāi)后，改用小火煮10分鐘，取出，放在冷水里浸冷，剝?nèi)ネ鈿?，在干淀粉上滾一滾。

　　精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用雞蛋、鹽、干淀粉拌勻上漿;取2克干淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約3克。

　　將豬油倒入鍋內(nèi)，待燒至六七成熱時(shí)，將雞蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精，燒滾后，改用小火燒6分鐘，用旺火收濃鹵汁，將雞蛋取出 ，對(duì)剖成兩半，裝在盤(pán)內(nèi)。

　　另取鍋置火上，放油，待油燒至五成熱時(shí)，將肉末放入鍋內(nèi)，用勺攪散，至熟后倒入漏勺，瀝去油。

　　原鍋放青椒煸炒一下，加酒、鹽、味精、鮮湯后燒開(kāi)，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起鍋澆在雞蛋上即成。

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　　可樂(lè)虎皮蛋的做法

　　材料

　　鵪鶉蛋12個(gè)，土雞蛋3個(gè)。

　　配料

　　可樂(lè)500毫升，鹽適量，大料3個(gè)，香葉2片，花椒2克，山柰2個(gè)，老抽20毫升，生抽15毫升，水淀粉適量。

　　做法

　　1、所有蛋類(lèi)涼水入鍋煮熟。

　　2、煮好的蛋去皮入油鍋中炸，直炸至外皮起皺皮。

　　3、撈出瀝油備用。鍋中油倒出加入可樂(lè)。

　　4、加入調(diào)味料。加入老抽。

　　5、加入生抽，湯汁煮出香味。

　　6、再放入炸過(guò)蛋，大火煮至湯汁半干加少許鹽調(diào)味。

　　7、在用水淀粉勾薄芡，湯汁濃稠關(guān)火。

　　tip

　　1、炸雞蛋的火候不宜過(guò)大，雞蛋炸至表面金黃起皺即可。

　　2、芡汁不宜太稀，一能保住雞蛋為宜。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　相克食物：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。