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客家肉片湯的做法
食材
瘦肉200g、水發(fā)香菇50g、香芹50g、韭菜50g、油、鹽、香蔥、生粉、雞精、胡椒粉、醬油、香油。
步驟
1.瘦肉洗凈血水，切成薄片。
2.肉片放入碗里，加入生粉、香油、醬油拌勻，腌制5至10分鐘。
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3.芹菜、韭菜擇洗干凈切成段備用。
4.水發(fā)香菇洗凈切成條，蔥切蔥花備用。
5.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，放入蔥花和香菇煸香。
6.倒入適量清水。
7.放入韭菜和芹菜段。
8.調(diào)入鹽，大火煮沸。
9.放入肉片。
10.放入白胡椒粉，大火再次煮沸，起鍋調(diào)入雞精提鮮即可。
小貼士
肉片要切大一些，這樣看著才有質(zhì)感，胡椒粉的用量依個(gè)人的喜好放入。
