該視頻主要文字介紹：
1、將冷凍大蝦仁放入冷水中浸泡，使其常溫下化開(約30分鐘)，用牙簽插入蝦仁背部，把里面的蝦線挑出，用清水沖洗干凈待用。
2、苦瓜對半剖開，用小勺挖凈瓜籽，再切成5cm長、1cm粗的小條;老姜削去外皮，切成菱形薄片。紅菜椒洗凈，切成與苦瓜條相近的大小。
3、煮鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入苦瓜小條氽煮3分鐘，隨后撈出瀝干水分放入冷水中沖涼。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蒜茸和姜片放入爆香，隨后放入處理好的蝦仁，迅速翻炒至熟。
5、將苦瓜小條和紅菜椒小條放入鍋中，再調(diào)入鹽和紹酒翻炒片刻。
6、后調(diào)入薄薄的水淀粉將湯汁略收稠即可。
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小帖士-食物相克
苦瓜氽水后要迅速放入冷水中過涼，使其中的苦味融入冷水中，這樣吃起來味道才不會太苦。
蝦仁不宜久炒，烹調(diào)時間越長，口感會越發(fā)干硬，并且蝦仁會越縮越小。
如果可買到鮮蝦剝皮成鮮蝦仁，來制作這道菜，則另有一番滋味。
苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì)，防治癌細(xì)胞的生長和擴散。國外有實驗發(fā)現(xiàn)，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細(xì)胞生長受到抑制。
苦瓜中的蛋白質(zhì)和苦瓜素的抗癌機理，主要是它們能激活體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增強免疫細(xì)胞的活性，抑制細(xì)胞的增殖或?qū)⑵錃⑺馈?/p>
日本科學(xué)家認(rèn)為，苦瓜蛋白可提高機體的免疫功能，能促進(jìn)免疫細(xì)胞消滅癌細(xì)胞。
苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素。苦瓜中維生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。
國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫(yī)學(xué)家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質(zhì)。
