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　　印尼巴東牛肉

　　臺北無愧于“美食之都”盛名。據報導，2011由CNN評選出全球50大美食，其中拔得第一名頭籌的印度尼西亞“巴東牛肉”，在臺北樂利路上這家正宗印度尼西亞料理盤石坊就可以吃到這令無數饕客心馳神往的國際美味，且價格相當親民。

　　來自印度尼西亞華橋的老板娘，自小對于料理就有莫衷的熱愛，這樣的理念影響了店里出菜的質量周全與餐點親力親為的費工現做。其中印度尼西亞料理重要的調味圣品-辛香料，皆采用當地進口的果實研磨制成，不買坊間現成風味，是店里饕客多年來支持的愿意，就連政商名流藝人，也愛來此店光顧。

　　來店必點招牌，當推這道號稱國際美食之冠的巴東牛肉，是選用牛腱心去燉煮，辛香料的配方拿捏卻得依靠經驗而非一朝一夕可成。

　　加入紅辣椒、椰奶、香芋、香菜子、檸檬葉、南姜等數十種風味，先川燙后切片的牛肉還得耗工一整天時間制作醬汁，后再燉煮入味多時，才能成就如此色香味，醬汁拌飯亦美味，使許多行家、客人吃過都推薦，非常值得一嘗。

　　其次推薦的還有這道蜂巢爪哇炸雞，將半只春雞以陳年特制腌料入味一天，之后再入鍋油炸，且油質慎選、炸過三次即更新，不僅顧全客人身心，更留下齒頰留香之感;若是喜歡喝咖啡的客人，則不能錯過店里提供的印度尼西亞產麝香貓咖啡豆。同為來臺多年的老板兄妹倆，盤石坊之所以能從1993開業(yè)至今名氣傳千里，依靠的就是道道用心、刻求細心之精致手工印度尼西亞餐點，讓許多不論本地人或是外來觀光客，皆留下深刻印象。

　　對于質量，有一定的堅持，這是老板娘的習慣，也是從小養(yǎng)到大的個性。“你以后可以開一家餐廳!”

　　開店前已過世多年的母親這句話縈繞耳邊，就因她因廚藝精湛經常包辦全家十二兄弟姐妹的伙食，母親當時即稱贊她的手藝，即使如今景物依在、人事已非，但只要店里經營遇到任何不順心的事，心里對母親的思念、細想起她曾經說過的話語，就是老板娘多年來堅持始終如一之成長原動力。

　　巴東牛肉的做法

　　食材

　　牛柳300克，香芋件100克，南姜碎50克，紅椒干少許，花生米適量，青豆適量，洋蔥件適量。

　　魚露1湯匙，椰奶1水杯，蝦膏半湯匙，咖喱粉半湯匙，高湯1水杯，食用油2湯匙。

　　制作

　　1.牛柳切厚片，加魚露、食油腌制。

　　2.起鍋爆香蒜茸、洋蔥件、香芋件、南姜碎，放入牛柳片翻炒。

　　3.注入椰奶，加入蝦膏、咖喱粉、紅椒干、青豆，注入高湯拌勻，加姜煮20分鐘，將花生米灑在上面即可。

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